Apicius : l’adresse gastronomique pour un moment d’exception à Paris

Dans un hôtel particulier du XVIIIᵉ siècle, à deux pas des Champs-Élysées, le restaurant Apicius incarne la gastronomie française dans toute sa subtilité. Sous la direction de Mathieu Pacaud, l’expérience se veut raffinée, élégante et intemporelle.

Lieu d’exception, art de recevoir et haute cuisine

Nichée au 20 rue d’Artois, entre le boulevard Haussmann, la rue du Faubourg Saint-Honoré et l’avenue des Champs-Élysées, cette table prestigieuse conjugue avec finesse lieu d’exception, art de recevoir et haute cuisine. Le décor, repensé par l’architecte François-Joseph Graf, marie le faste du XVIIIᵉ siècle à une sobriété contemporaine. le jardin caché au cœur de Paris, l’architecture cossue, les salons aux boiseries patinées et les plafonds d’époque confèrent au lieu un charme unique. L’élégance du cadre participe pleinement à la promesse d’un moment suspendu, où le temps semble ralentir.

Une cuisine de saison, toute en précision

Sous la houlette de Mathieu Pacaud, Apicius poursuit une tradition gastronomique française exigeante, ancrée dans la saisonnalité et la justesse du goût. Le chef, fidèle à sa réputation, compose des assiettes où chaque élément trouve sa place, sans excès. La carte actuelle met à l’honneur les produits de saison, issus des meilleurs producteurs français : légumes croquants, poissons nobles, viandes maturées et desserts tout en légèreté.
Résolument végétale, la nouvelle carte s’inscrit dans un registre plus contemporain, explorant la fraîcheur et la sensualité des textures. L’équilibre entre sophistication et naturel y est d’une justesse rare. Chez Apicius, rien n’est laissé au hasard : la cuisson du turbot, la précision d’une sauce ou l’accord d’un vin sont pensés avec minutie.

Le spot idéal pour un déjeuner d’affaires

Installé au cœur du triangle d’or parisien, Apicius s’impose comme le lieu parfait pour un déjeuner d’affaires. Le menu du midi à 95 € propose un choix entre deux entrées, deux plats et un dessert, idéal pour une pause gastronomique maîtrisée. Le service fluide, les tables espacées et la discrétion du personnel offrent un confort rare dans ce quartier effervescent.
La carte des vins, riche et élégante, se prête volontiers aux discussions professionnelles. L’atmosphère raffinée du lieu – ni guindée ni ostentatoire – crée un cadre propice à la réflexion et aux échanges. Dans un Paris pressé, Apicius offre une parenthèse précieuse, où la sérénité se savoure autant que la cuisine.

Le dîner : entre intimité et célébration

Le soir, Apicius se transforme. Le cadre s’illumine et dévoile toute sa splendeur : lumière tamisée, service attentif, cuisine plus libre. Le lieu devient un refuge idéal pour un dîner entre amis, un repas romantique ou une occasion spéciale comme un anniversaire.
Les menus dégustation, à 180 € ou 220 €, permettent de découvrir le savoir-faire de la maison dans une succession de plats précis et inspirés. Pour ceux qui préfèrent la liberté, la carte classique du lundi au vendredi offre une expérience sur mesure, selon les envies du moment. Chaque détail – du pain à la mignardise – traduit le soin méticuleux apporté à l’ensemble.

Mathieu Pacaud, héritier d’un savoir-faire

Né en 1981 à Paris, Mathieu Pacaud est le fils du chef Bernard Pacaud, fondateur du célèbre restaurant L’Ambroisie. Formé dès l’adolescence auprès de Benoît Guichard, puis passé par les cuisines du Plaza Athénée, il a su imposer son style : une cuisine française de haute précision, mais allégée et contemporaine.
En reprenant Apicius en 2018, en partenariat avec Laurent de Gourcuff, il a insufflé un nouvel élan à cette institution. Sa signature repose sur une exigence technique absolue et un sens aigu de l’esthétique culinaire. Aujourd’hui, Apicius est autant un hommage à la tradition qu’une vision moderne de la gastronomie parisienne.

Infos pratiques

20 Rue d’Artois, 75008 Paris
01 43 80 19 66
• Déjeuner : menu à 95 € du lundi au vendredi
• Dîner : menus dégustation à 180 € ou 220 € selon le nombre de services
• Cadre : hôtel particulier du XVIIIᵉ siècle, jardin-terrasse et salons élégants

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