Saint-Valentin : Ourson guimauve ou coeur en chocolat ? Nos créations préférées pour déclarer sa flamme avec gourmandise

À la Saint-Valentin, le chocolat reste ce langage discret mais précis qui dit l’attention, le plaisir partagé, la gourmandise assumée. Cette année, 3 maisons signent des créations pensées comme des cadeaux à émotions, à offrir à ceux qui aiment le goût juste et les beaux gestes.

Offrir des chocolats pour la Saint-Valentin n’a rien d’un réflexe convenu lorsqu’on choisit des pièces pensées comme de véritables expériences. Derrière une coque brillante ou un cœur délicatement poudré, il y a une intention, une texture qui surprend, une saveur qui reste en bouche. Ces gourmandises-là parlent de savoir-faire, de précision, et de cette montée douce, presque physique, que provoque un chocolat bien travaillé. Parmi les maisons qui comptent, certaines transforment la fête des amoureux en terrain d’expression culinaire. À commencer par Yannick Alléno, pour qui le chocolat devient une extension naturelle de la cuisine. Nina Metayer, aussi précise et subtile dans ses creations chocolats que dans ses creations patissières. Quand à Jean-François Feuillette, son Ourson XL est carrement craquant !

Yannick Alléno, ses Petits Cœurs donnent le ton

Chez Yannick Alléno, le chocolat ne se contente pas d’être sucré. Il se cuisine. Pour la Saint-Valentin 2026, le chef signe une collection fidèle à son approche : rigoureuse, sensorielle, profondément gastronomique. Chaque pièce joue sur les contrastes, entre croustillant précis, fondant maîtrisé et onctuosité dosée avec justesse.

Les Petits Cœurs donnent le ton. Sous leur apparente douceur, ils révèlent un travail fin des textures : riz soufflé croustillant, caviar de vanille de Tahiti, praliné délicat et pistache d’Iran au crémeux mesuré. Deux expressions d’un même geste, pensées pour se répondre en bouche. On y retrouve cette sensation chère au chef : le plaisir vient autant de la mâche que de l’arôme.

Plus audacieux, le Cœur de Bouleau joue une partition plus vive. Le chocolat noir d’Équateur à 55 % enveloppe un citron confit lumineux, réveillé par des zestes de yuzu. L’acidité est franche mais jamais agressive, portée par le croustillant du riz soufflé qui structure l’ensemble. Une pièce qui surprend, rafraîchit, et s’éloigne volontairement du registre purement réconfortant.

Pour les indécis — ou les très gourmands — le Duo d’amour réunit ces deux créations dans un coffret pensé comme un dialogue. Une façon élégante de dire beaucoup, sans en faire trop.

📍 Infos pratiques
Les Chocolats de Yannick Alléno
Disponibles du 9 au 22 février 2026
Corner Galeries Lafayette Gourmet
Prix :
– Petits Cœurs (8 pièces) : 25 € / 80 g
– Cœur de Bouleau : 19 € / 60 g
– Duo d’amour : 39 €

Nina Métayer, un cœur fleuri à partager

Chez Nina Métayer, la Saint-Valentin prend des accents floraux et gourmands, inspirés par la Polynésie française et par ces rencontres avec des producteurs qui nourrissent son travail. Pour 2026, la cheffe imagine des chocolats comme des déclarations à demi-mot, délicates mais franches, où la douceur se mêle au caractère.

Le Cœur fleuri s’impose comme la pièce centrale de la collection. Sous une coque en chocolat noir Saint-Domingue 70 %, subtilement poudrée de bronze, se cache un praliné chocolaté au sarrasin et aux amandes, ponctué de riz soufflé. La tablette se casse à la main, se partage, et dévoile une mâche contrastée : le croustillant du grain, la rondeur du chocolat au lait, puis cette légère amertume finale qui donne envie d’y revenir. Une gourmandise pensée comme une déclaration, à la fois généreuse et nuancée.

Plus régressif, le Petit cœur guimauve joue la carte de la tendresse. La guimauve moelleuse, enrobée d’une fine coque de chocolat noir, fond doucement en bouche. À picorer à deux ou à offrir comme un geste attentionné, presque intime.

« La Polynésie française, les belles rencontres, la passion des producteurs et cette joie de vivre… » confie Nina Métayer, évoquant l’esprit de cette collection façonnée dans sa chocolaterie de La Rochelle.

📍 Infos pratiques
Collection Saint-Valentin Nina Métayer
Pré-commande dès le 30 janvier 2026 sur Delicatisserie.com
En boutiques à partir du 4 février 2026
Livraison par coursier 7j/7 à Paris et alentours
Expédition France métropolitaine (hors Corse) via chocolat.ninametayer.com
Points de retrait gratuits :
– Samaritaine, 9 rue de la Monnaie, Paris 1er
– Printemps du Goût, Printemps Homme, 8ᵉ étage, 59 rue de Caumartin, Paris 9e
Prix :
– Cœur fleuri (env. 190 g) : 25 €
– Coffret de 24 petits cœurs guimauve (env. 50 g) : 16 €

Jean-François Feuillette, Léon l’Ourson la tendresse pralinée version XL

Il a l’air sage, presque enfantin, mais ne s’y trompe pas : l’ourson imaginé par Jean-François Feuillette cache un vrai tempérament de gourmet! Pour la Saint-Valentin, la maison signe une création qui joue sur l’émotion et la mémoire, sans jamais céder à la facilité.

Sous sa silhouette délicatement moulée, le chocolat révèle un praliné généreux, travaillé avec précision, où la noisette s’exprime avec rondeur. La coque, fine et bien tempérée, craque doucement avant de laisser place à une texture fondante, réconfortante, presque enveloppante. On est loin du simple chocolat décoratif : ici, chaque bouchée raconte le goût du travail bien fait, entre savoir-faire pâtissier et gourmandise assumée. Un cadeau qui dit l’affection sans discours, idéal pour ceux qui aiment les douceurs sincères, à savourer lentement, à deux ou en solo.

• Une guimauve moelleuse associée à un praliné aux noisettes torréfiées
• Une coque de chocolat au lait croquante
• Une fabrication artisanale dans la chocolaterie Feuillette à Blois
• Un format boîte de 10 oursons, 25€ TTC

📍 Infos pratiques

Pas de boutique encore à Paris mais ça arrive ! En attendant Léon l’Ourson se commande ici