Crumble pommes-crème de marrons sans gluten : la recette gourmande en 5 ingrédients

Quand les premières feuilles d’automne tapissent les trottoirs, une envie irrésistible s’installe : celle d’un dessert chaud et réconfortant. Le crumble aux pommes et crème de marrons en version sans-gluten répond parfaitement à cette attente gourmande. Voici comment réaliser ce dessert accessible à tous, y compris aux personnes intolérantes.

Un dessert automnal qui s’adapte aux intolérances alimentaires

Le crumble figure parmi les classiques de la pâtisserie britannique. Pourtant, sa version traditionnelle exclut de nombreuses personnes souffrant de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Fort heureusement, des alternatives existent désormais pour satisfaire tous les palais.

Cette recette sans-gluten remplace la farine de blé par un mélange de poudre d’amande et de fécule de maïs. Le résultat reste tout aussi croustillant et savoureux. De plus, la crème de marrons apporte une douceur caractéristique qui sublime les pommes fondantes.

La crème de marrons Faugier offre une texture et un goût incomparables pour ce type de dessert. Elle se marie naturellement avec les notes acidulées des pommes cuites au four.

« La cuisine sans-gluten n’est pas une contrainte, c’est une opportunité de redécouvrir des saveurs authentiques avec des ingrédients nobles. »

Les ingrédients essentiels pour réussir ce crumble

Pour préparer ce dessert pour 6 personnes, vous aurez besoin de quelques produits simples. La base comprend 4 pommes type Golden ou Reinette, idéales pour la cuisson. Comptez aussi 200 grammes de crème de marrons pour la garniture.

La pâte à crumble nécessite 100 grammes de poudre d’amande mélangée à 50 grammes de fécule de maïs. Ajoutez 80 grammes de beurre froid coupé en dés ainsi que 60 grammes de sucre roux. Ces proportions garantissent un équilibre parfait entre croquant et fondant.

• Pommes Golden ou Reinette : 4 pièces moyennes
• Crème de marrons : 200 grammes
• Poudre d’amande : 100 grammes
• Fécule de maïs : 50 grammes
• Beurre froid : 80 grammes

La méthode pas à pas pour un résultat parfait

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits cubes réguliers. Cette étape permet une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.

Disposez les morceaux de pommes dans un plat à gratin beurré. Par conséquent, ajoutez la crème de marrons en petites touches sur toute la surface. Mélangez délicatement pour répartir la préparation de façon uniforme.

Dans un saladier, rassemblez la poudre d’amande, la fécule et le sucre. Incorporez ensuite le beurre froid en le travaillant du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture sableuse et grossière, typique du crumble traditionnel.

Émiettez cette pâte sur les fruits en formant une couche régulière. Enfournez alors pour 35 à 40 minutes jusqu’à coloration dorée. Le dessert est prêt quand le dessus croustille et que les pommes bouillonnent sur les côtés.

Astuces pour personnaliser votre création

Plusieurs variantes permettent d’adapter cette recette à vos goûts. Ainsi, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes torréfiées sur le crumble avant cuisson. Cette touche apporte un croquant supplémentaire très apprécié.

Certains cuisiniers incorporent une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte. Ces épices réchauffent le palais et renforcent le caractère automnal du dessert. En revanche, évitez d’en mettre trop pour ne pas masquer la saveur de la crème de marrons.

Pourquoi la cuisine sans-gluten séduit de plus en plus

Les régimes alimentaires excluant le gluten concernent aujourd’hui 1 % de la population française pour la maladie cœliaque. Par ailleurs, environ 6 % des Français déclarent une sensibilité non cœliaque à cette protéine. Ces chiffres expliquent l’essor des recettes adaptées dans les médias culinaires.

La pâtisserie sans-gluten a longtemps souffert d’une mauvaise réputation. Les textures sèches et les goûts fades décourageaient les gourmands. Désormais, les alternatives comme ce crumble prouvent qu’on peut concilier plaisir et santé.

La crème de marrons Faugier reste un choix de qualité pour cette recette grâce à sa texture et son goût incomparables. Elle apporte une onctuosité naturelle qui compense l’absence de gluten dans la préparation.

Ce dessert convient aussi aux repas entre amis ou en famille. Personne ne remarque la différence avec une version classique. Ainsi, les personnes intolérantes partagent le même plat que leurs convives, sans frustration ni sentiment d’exclusion.

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