Printemps à Paris : 6 nouveaux restaurants à découvrir pour un repas gourmand

Le printemps 2026 s’annonce savoureux dans la capitale. Avec le retour des beaux jours, les nouveaux restaurants parisiens fleurissent et réveillent nos envies de sorties gourmandes. Parmi les nombreuses ouvertures, six adresses se distinguent et méritent votre attention ce mois d’avril.

Le feu au cœur des assiettes : Calcifer et Faaï

La cuisson au feu semble devenir une tendance forte dans la scène gastronomique parisienne. Deux nouveaux restaurants incarnent ce mouvement avec brio. D’un côté, une table française dédiée à la flamme ; de l’autre, une adresse thaïlandaise qui fait honneur aux braises.

Calcifer a ouvert ses portes le 1er avril au 41, rue Notre-Dame-de-Nazareth dans le 3e arrondissement. L’adresse est entièrement dédiée à la cuisson au feu de bois. La cuisine y est franche et précise, chaque assiette dialoguant avec la flamme.

Le décor se veut chaleureux et théâtral pour prolonger cette expérience sensorielle. Au menu, on retrouve une omelette soufflée au crabe à la sauce piquante sriracha maison. Le veau de Galice aux morilles séduit les amateurs de viande. Pour le dessert, un beignet à l’orange, au curry et à la cardamome verte passe lui aussi sur le barbecue.

« Chaque assiette dialogue avec la flamme, le tout dans un décor chaleureux et théâtral pour prolonger l’expérience. »

Faaï : la braise à la mode de Bangkok

Du côté de Faaï, situé au 15, rue Trousseau dans le 11e, c’est la cuisine thaï qui prend le relais. Après un soft-opening le 26 mars dernier, l’adresse continue de se dévoiler ce printemps. Le nom lui-même signifie « feu » en thaïlandais.

Ici, la cuisson se fait sur des barbecues en terre cuite appelés tao-than. Cette technique permet de proposer une cuisine authentique façon Bangkok. C’est donc encore une table qui va enflammer la ville avec des saveurs uniques.

• Calcifer : cuisson au feu de bois, cuisine française, 3e arrondissement
• Faaï : braises thaïlandaises sur tao-than, 11e arrondissement
• Echo Market : nouvelle déclinaison d’une adresse brunch culte, 2e arrondissement
• Salto Bar : tapas ibériques par Diego Alary, 11e arrondissement
• Pepins : sandwichs frais et faits minute, 10e arrondissement

Les valeurs sûres qui se réinventent : Echo Market et L’Écailler du Petit Chardon

Certaines adresses déjà bien installées dans le cœur des Parisiens choisissent de se réinventer. Echo, connu pour servir l’un des meilleurs brunchs de Paris, annonce l’arrivée d’un tout nouveau Echo Market. L’adresse originale au 95, rue d’Aboukir dans le 2e est réputée pour son crispy rice bowl et son grilled cheese mémorable.

Si toutes les informations ne sont pas encore connues, cette nouvelle déclinaison fait partie des nouveaux restaurants les plus attendus. Les amateurs de bons combos healthy-cheeky y trouveront sans doute leur bonheur. L’attente ne fait qu’augmenter la curiosité.

Quant à la famille du Chardon et du Petit Chardon, elle s’agrandit avec L’Écailler du Petit Chardon. Ces bistrots de quartier du 10e arrondissement sont appréciés pour leur ambiance chaleureuse. Banquettes simples, déco sans chichi, plats qui tiennent au corps : la recette fonctionne.

Une nouvelle adresse iodée dans le 10e

Après deux premières adresses dans le même quartier, la famille s’étend avec une version « écailler ». En avril, on retrouve donc l’ambiance bistrot chic avec des produits de la mer. Le Petit Chardon, au 34, rue du Château d’Eau, reste ouvert du lundi au dimanche de 12h à 15h et de 18h à minuit.

Cette évolution vers les fruits de mer répond aux attentes des habitués. Les plats mijotés, viandes nappées de sauce et desserts maison continuent de figurer au menu. Ces nouveaux restaurants perpétuent une tradition bistrotière bien parisienne.

Le phénomène Diego Alary et l’art du sandwich chez Pepins

Le 8 février dernier, Diego Alary annonçait une nouvelle qui a fait réagir ses millions de followers. Le cuisinier français le plus suivi de TikTok, passé par la saison 11 de Top Chef, ouvre son tout premier restaurant à Paris. Au printemps, il dévoile Salto Bar, un bar à tapas au 11, rue Camille Crespin du Gast dans le 11e.

Inspiré par ses racines, le chef met l’accent sur la cuisine ibérique en plein cœur de Ménilmontant. Il y propose une cuisine de produit, faisant dialoguer plats typiques et recettes créatives. Son approche est sans limite ni frontière culinaire.

Du côté de la rue du Faubourg Poissonnière, Pepins bouscule la pause déjeuner. L’adresse, au 28, rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e, sert des sandwichs bien maîtrisés. Derrière ce projet, on trouve Tanguy et Sully, qui ont travaillé ensemble chez BBT.

Leur passion commune pour le sandwich les a menés à créer cette table. Les sandwichs sont frais, faits minute, avec des ingrédients sourcés de qualité. Au menu : un Panino à la stracciatella, mortadelle et huile d’olive truffée ; un Poule Pork avec œufs pochés et bacon ; un classique Parigot jambon-beurre. Un sandwich du jour change selon les arrivages et les envies des deux cuisiniers.

Ces nouveaux restaurants parisiens reflètent des tendances fortes : le retour au feu, l’exigence du produit et l’authenticité des saveurs. Que vous soyez amateur de viande grillée, de fruits de mer ou de simples sandwichs, le printemps 2026 offre de belles tables à tester. La scène gastronomique de la capitale continue de se renouveler avec passion et créativité.

• nouveaux restaurants