Manhattn’s, le burger new-yorkais qui débarque à Paris sans frimer

Du bœuf flammé, des pains briochés cuits sur place, deux comptoirs à Beaubourg et rue Montorgueil. On a poussé la porte pour voir si ça valait le détour. Spoiler : oui.

La première chose qu’on remarque, c’est l’odeur. Pas celle, un peu grasse, des plaques de cuisson qu’on connaît trop bien, mais celle du grill, du vrai, quand la viande prend la flamme. Chez Manhattn’s, c’est le détail qui dit tout le reste.

Un burger travaillé comme un plat

Le burger, ici, on le travaille comme un plat, pas comme un produit d’appel. Le bœuf est de l’Angus irlandais nourri à l’herbe, grillé à la flamme et surtout pas écrasé sur une plaque. Résultat dans l’assiette : une viande qui garde son jus, un vrai goût de grillé, et un pain brioché cuit le jour même qui tient le choc sans s’effondrer à la deuxième bouchée. Les frites suivent le mouvement, fraîches, cuites deux fois, et les sauces sont maison. Rien de sorcier là-dedans, juste des choses bien faites, ce qui devient presque un luxe quand on voit le niveau moyen du burger à emporter.

Côté boissons, même esprit : limonades et thés glacés maison, milkshakes, quelques bières artisanales. On sent que personne n’a voulu remplir la carte pour faire joli.

Le Deal du Jour, la bonne idée maligne

Et puis il y a le Deal du Jour, qui mérite qu’on s’y arrête. Chaque mois, l’enseigne sort un burger en édition limitée, inspiré de la culture food new-yorkaise. Une façon de garder la carte vivante et, soyons honnêtes, de vous donner une bonne raison de revenir. Ça marche : on a déjà envie de savoir ce que sera celui du mois prochain.

Un accueil qui prend le temps

L’autre bonne surprise, c’est l’accueil. On commande au comptoir, donc on s’attend à la mécanique habituelle, vite fait bien fait. Sauf qu’ici quelqu’un vous parle vraiment, passe voir si tout va bien, vous lance un mot en partant. Comptez trois quarts d’heure pour manger tranquillement. Assez rapide pour une pause déjeuner, assez posé pour ne pas avaler son burger debout.

Une histoire née dans les rues de Manhattan

Derrière le concept, il y a deux frères et une vraie histoire. En 2011, Jérôme Vandermeulen part vendre des gaufres dans les rues de Manhattan. Il y reste deux ans, le temps d’attraper le rythme de la ville et son rapport sans chichis à la bouffe. De retour en Europe, il embarque son frère Philippe, passé par les cuisines, et ils montent ensemble une enseigne qui veut garder cet esprit new-yorkais sans le caricaturer. Le truc a pris, s’est développé, et finit logiquement par poser ses valises à Paris.

Deux adresses, deux quartiers qui bougent

À Paris, deux adresses pour l’instant. Une au 13 rue du Renard, dans le 4e, à deux pas de Beaubourg. L’autre au 59 rue Montorgueil, en plein 2e, sur une rue qui ne dort jamais vraiment. Deux quartiers qui bougent, ce qui colle plutôt bien à la maison.

Faut-il y courir ? Disons que si vous cherchez un burger honnête, bien cuit, sans esbroufe et sans vous ruiner le palais avec dix sauces inutiles, vous savez désormais où aller. Et ça, par les temps qui courent, ça se signale.

Infos pratiques

Manhattn’s Beaubourg : 13 rue du Renard, 75004 Paris
Manhattn’s Montorgueil : 59 rue Montorgueil, 75002 Paris

Site : manhattns.com
Instagram : @manhattns.fr