Ils font la queue rue Soufflot pour ces glaces 100% végétales sacrées meilleures de Paris 2026
Cet été 2026, une adresse fait parler d’elle bien au-delà du 5e arrondissement. laCrèma par Roberta Costa, installée rue Soufflot depuis avril, attire des centaines de curieux chaque jour et s’impose comme une des meilleures glaces de Paris. Mais derrière la hype et les files d’attente, qu’est-ce qui se passe vraiment dans ce cornet ?
Un sourcing rigoureux au cœur du projet
Ce qui frappe en premier, c’est la cohérence de la démarche. Ici, tout est 100 % végétal : ni lait, ni crème animale. Les cuillères, elles aussi, sont comestibles, car le plastique n’a pas sa place dans cet atelier. Les ingrédients suivent les saisons et le sourcing est précis : café Terre de Café, fruits français comme le melon, la prune, le citron ou l’abricot, et pistaches espagnoles torréfiées sur place, au sous-sol de la boutique.
De plus, les glaces sont préparées chaque matin dans le laboratoire. Ce rythme de production garantit une fraîcheur constante et une qualité difficile à maintenir à grande échelle. Ainsi, la promesse d’une glace artisanale n’est pas un argument marketing vide : elle s’appuie sur des gestes concrets, répétés chaque jour.
Roberta Costa Faria, une reconversion assumée et sérieuse
Derrière ce projet se trouve une femme au parcours singulier. Roberta Costa Faria, née au Brésil il y a 44 ans, vient du monde de l’art. Elle a obtenu son CAP glacier en 2025, donc très récemment, avant d’ouvrir sa boutique dès avril 2026. Pourtant, sa courte expérience dans le métier ne se ressent pas dans l’assiette : sa proposition culinaire est aboutie, précise et cohérente.
Ce que le cornet cache vraiment : le goût avant tout
Les images qui circulent sur les réseaux montrent des cornets spectaculaires, coiffés d’un trait de chantilly offert. Cet empilement impressionne, certes, et se prête volontiers à la photo. Pourtant, le vrai point fort de laCrèma ne se joue pas sur la hauteur du cornet mais sur la puissance aromatique des sorbets.
Le melon charentais, agrémenté d’eau d’oranger, livre une fraîcheur nette et un goût de fruit bien marqué, avec un sucre parfaitement dosé. La pistache, en revanche, joue dans un registre plus intense et presque terreux, avec une texture proche de la ganache. Ces deux parfums suffisent à comprendre pourquoi cette adresse figure parmi les meilleures glaces de Paris en 2026.
Ce qu’il faut savoir avant de faire la queue
Des cordons de velours, un aiguilleur pour gérer le flux, une rue Soufflot qui remonte jusqu’au Panthéon : l’engouement est réel et se traduit par environ 20 minutes d’attente minimum. Autant s’y préparer. En revanche, les horaires sont larges et pensés pour les soirées parisiennes.
laCrèma par Roberta Costa se trouve au 19 rue Soufflot, dans le 5e arrondissement, entre le Panthéon et le jardin du Luxembourg. La boutique ouvre tous les jours de 13h à 23h30, avec une fermeture repoussée à minuit le vendredi et à 0h30 le samedi. Pour ceux qui cherchent les meilleures glaces de Paris sans sacrifier leurs convictions éthiques ou leur exigence gustative, l’adresse mérite amplement le détour et les vingt minutes passées sur le trottoir.
