Mauro Colagreco s’invite au Raffles London jusqu’au 19 septembre
Au cœur de Londres, le Raffles London at the OWO accueille ce qui ressemble à une conversation à deux voix : celle d’un chef et celle d’un restaurant new-yorkais, réunis pour une collaboration éphémère au sein du restaurant Saison. La date limite pour la vivre est fixée au 19 septembre.
Quand downtown New York prend place dans un palace londonien
L’idée de départ est simple, mais l’assemblage est rare. Le chef Mauro Colagreco et Rafs New York partagent la même cuisine, le temps d’une collaboration que le Raffles a choisi d’abriter dans l’un de ses espaces de restauration les plus attentifs aux saisons. Ce n’est pas une prise de contrôle, mais bien un dialogue entre deux façons de penser la table.
Ce que Rafs New York apporte dans l’équation, c’est une sensibilité propre à downtown New York, une manière d’aborder la cuisine qui n’a rien de l’académisme et qui tranche avec les codes habituels d’un palace londonien. Raffles offre ici un cadre où cette énergie peut s’exprimer sans friction, dans un espace pensé précisément pour la cuisine de saison.
Saison, le restaurant qui porte bien son nom
Le choix du lieu n’est pas anodin. Saison, le restaurant qui héberge cette collaboration au sein du Raffles London at the OWO, annonce dans son nom même une philosophie : celle d’une cuisine ancrée dans le temps qui passe, dans ce que chaque période de l’année a de particulier à offrir. C’est dans ce cadre que les deux cuisines se rencontrent et se superposent.
La proposition qui en résulte associe donc une approche saisonnière rigoureuse à une perspective venue de New York. L’une n’efface pas l’autre. C’est précisément ce que le Raffles semble avoir voulu créer : non pas une cuisine homogène, mais une expérience où deux identités restent lisibles, même à table.
Une temporalité courte, une expérience à saisir
Ce type de collaboration a une durée de vie limitée par construction. Le Raffles London at the OWO et ses partenaires ont arrêté une date de clôture au 19 septembre, ce qui confère à l’événement un caractère clairement éphémère. Venir à Saison pendant cette période, c’est accéder à quelque chose qui ne se prolongera pas.
Pour ceux qui souhaitent s’y rendre, les réservations sont accessibles via un lien mentionné dans la publication officielle de Raffles. Ce mode d’accès direct simplifie la démarche pour qui a déjà repéré l’événement en ligne. Il ne reste qu’à planifier le déplacement jusqu’au Raffles London at the OWO, qui reste l’unique cadre de cette expérience.
Ce que cette collaboration dit du Raffles London at the OWO
Inviter Mauro Colagreco et Rafs New York à travailler ensemble dans ses murs, c’est, pour Raffles, une façon de signaler que ses espaces de restauration ne sont pas figés dans un registre unique. La maison choisit ici une ouverture vers une gastronomie moins formelle dans son esprit, même si le cadre reste celui d’un hôtel de premier plan.
Ce que cette collaboration révèle surtout, c’est la capacité du Raffles à faire cohabiter des esthétiques a priori éloignées, sans que l’une étouffe l’autre. La cuisine de saison du restaurant Saison gagne une nouvelle couche de lecture grâce à l’apport de Rafs New York. Et Mauro Colagreco, de son côté, s’inscrit dans un dialogue qui dépasse le seul geste technique pour toucher à deux visions du monde, réunies le temps d’un même service.
Source : la publication de Raffles sur Instagram
