Taittinger ouvre sa table gastronomique à Reims… et bouleverse les codes de la dégustation
À Reims, la Maison Taittinger dévoile sa toute première table gastronomique.
Installée au cœur du site historique de la place Saint-Nicaise, la Table Polychrome redéfinit l’art de l’accord mets-champagne à travers un concept inédit et évolutif.
Une expérience culinaire en mouvement
Pensée comme un prolongement naturel de la visite des caves et du concept-store, la Table Polychrome ne se contente pas de servir un menu. Elle met en scène l’exploration des saveurs et la finesse de l’assemblage, pilier de l’identité Taittinger.
Charles Coulombeau, chef étoilé et lauréat du Prix International Taittinger 2020, a conçu chaque plat en résonance avec une cuvée de la Maison. Le twist ? Les convives participent activement à l’expérience grâce à une sélection de condiments à ajouter selon l’envie. Un jeu de textures et d’arômes, à la carte : Aubergine d’été, Canette pak choï & coriandre ou encore Barbue, choux-fleurs & jasmin.
Les accords possibles ? Sauce miso-kumquat, yaourt fumé-menthe, moutarde Earl Grey ou pistaches grillées. Une partition gustative sur-mesure, qui renouvelle l’approche classique du repas gastronomique.
Un concept vivant et saisonnier
Composés en trois ou quatre temps, les menus évoluent au fil des saisons. Et ce n’est pas tout : chaque année, la Table Polychrome changera de direction culinaire, accueillant un.e nouveau/nouvelle chef.fe.
En complément du restaurant, le Bar Polychrome propose une dégustation des cuvées de la Maison, en solo ou accordées à des « palettes » gourmandes, sans oublier les afternoon teas pour une pause plus légère.
Infos pratiques – La Table Polychrome de Taittinger
📍 9 place Saint-Nicaise, 51100 Reims
🕛 Du jeudi au lundi, de 12h à 15h30
🍽️ Réservation conseillée – 40 couverts seulement
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