Ces glaces d’exception à garder absolument dans son congélateur cet été
Le vrai luxe cet été ? Un congélateur bien rempli. Entre Paris et le Perche, les plus grands noms de la pâtisserie revisitent la glace avec un sens du détail rare. Finesse des ingrédients, associations inattendues, esthétique raffinée : ces créations hautement désirables s’imposent comme les musts glacés de la saison.
Pierre Hermé : les glaces comme une promesse de voyage
Impossible de parler d’été gastronomique sans évoquer Pierre Hermé. Sa collection Printemps-Été 2025 met la barre très haut.
- Arya marie pistache d’Iran et fleur d’oranger dans une double glace fondante, ponctuée de morceaux croustillants. Une texture maîtrisée et un parfum envoûtant.
- Hygge, version sorbet, surprend par l’accord entre melon du Quercy et fleur de cannelle, entre fraîcheur fruitée et chaleur épicée.
- Plus nostalgique, la glace Pain Perdu évoque les goûters d’enfance, avec éclats de brioche caramélisée et vanille intense.
💰 Prix : 8 € les 160 ml / 22 € les 500 ml
📍 Disponible jusqu’au 27 août 2025 en boutique et sur pierreherme.com
Gérard Taurin : les glaces hautes coutures venues du Perche
Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde Glacier, Gérard Taurin propose une collection baptisée MON FERRET. Pensée comme une capsule mode, elle capture l’esprit solaire du Cap Ferret.
- Coup de cœur pour la glace cannelé, hommage glacé à Bordeaux mêlant crème dense et éclats caramélisés.
- L’eskimo Citron-Basilic, herbacé et coup de fouet, coche toutes les cases du plaisir chic.
- L’argousier, peu utilisé, séduit par sa vivacité acide et locale, véritable signature d’un artisan exigeant.
💰 Prix unique : 5 € les 80 ml / 16 € les 500 ml
📍 À retrouver dans les boutiques Gérard Taurin à Paris, Bois-Colombes, Asnières et Mortagne-au-Perche
🌐 Gérard Taurin
Christophe Michalak : les glaces-dessert régressives et irrésistibles
Chez Christophe Michalak, chaque pot est pensé comme un dessert complet. Sa collection Été 2025 mélange audace pop et classicisme gourmand.
- La glace Tarte Chocolat Caramel (chocolat au lait, caramel tendre, crumble, perles craquantes) joue la surenchère décadente.
- La Pop-Corn Caramélisé, plus ludique, évoque le cinéma en été – version haute pâtisserie.
- Envie de fraîcheur fruitée ? La Pavlova Framboise Litchi Citron Vert s’impose par sa meringue et sa pointe acide.
- Mention spéciale au Mont Blanc Marron, crémeux et fondant à souhait.
💰 Prix unique : 7,90 € les 100 g
📍 Boutiques à Paris (Marais, Saint-Germain, Etienne Marcel, Victor Hugo…) et Neuilly-sur-Seine
🌐 christophemichalak.com
Ces créations glacées ne sont pas que des plaisirs d’été
Si ces glaces d’exception méritent leur place dans votre congélateur, c’est parce qu’elles racontent quelque chose : une histoire d’origine, un travail d’atelier, une volonté de repousser les limites de la gourmandise.
Oubliez les glaces industrielles : ici, chaque bouchée convoque des souvenirs, des textures, et une esthétique du goût.
A lire aussi : Ces trois nouveaux restaurants à tester absolument cet été à Paris
