Réveillon du Jour de l’An à Paris : Pertinence, la belle adresse pour un dîner gastronomique et intimiste près de la Tour Eiffel et des quais

Pour le soir du 31 décembre, le restaurant Pertinence promet un réveillon du Jour de l’An intimiste, tout en finesse, dans l’un des quartiers les plus élégants de Paris. Une table rare, pour profiter d’un dîner gastronomique et intimiste, pensée pour seulement quelques heureux convives, à deux pas de la Tour Eiffel illuminée.

Derrière la grande baie vitrée de la rue de l’Exposition, la salle ressemble à un cocon clair : lattes de bois, drapés crème, quelques tables seulement, dressées avec un soin presque joaillier. On chuchote plus qu’on ne parle, les verres tintent doucement, la lumière glisse sur les assiettes. Ici, tout est affaire de mesure. Une atmosphère qui ressemble à ses maîtres de maison : Ryunosuke Naito et Kwen Liew, duo franco-japonais et malaisien formé dans les grandes maisons parisiennes, récompensé par une étoile au Guide Michelin depuis 2018.

Une philosophie de la justesse et de la perfection

Chez Pertinence, la haute cuisine française se laisse traverser par des gestes venus d’Asie, sans jamais perdre sa structure classique. Les deux chefs ont choisi de travailler à taille humaine : une poignée de couverts, un service millimétré, une attention extrême portée à chaque détail, de la cuisson au rythme du repas. On sent cette exigence dans les jus, dans les sauces longuement réduites, dans la précision des dressages. Tout semble simple… mais rien ne l’est vraiment.
Pour le réveillon du Jour de l’An à Paris, leur menu s’annonce comme une promenade très personnelle dans leur répertoire, pensée pour un dîner de fête où l’on prend le temps, loin de l’agitation des grandes brasseries de la capitale.

Un menu de réveillon en six temps, comme une partition

Le repas s’ouvre en douceur avec trois canapés à picorer du bout des doigts, parfaits avec une première coupe de champagne : une tartelette au foie gras relevée par une gelée de prune japonaise, une gougère au gruyère tout juste tiède et un cromesquis de jambon Bellota au cœur coulant.

Arrive ensuite l’amuse-bouche, tout en douceur végétale : une crème de topinambour coiffée d’une mousse façon cappuccino, parsemée de truffes noires. Une bouchée qui réchauffe, à la fois soyeuse et profonde.

L’entrée met à l’honneur la mer sous un angle festif : noix de coquille Saint-Jacques, brocolini, cresson, sauce kaffir, crème d’avocat et truffe noire composent une assiette à la fois iodée, verte et très raffinée.

La deuxième entrée fait monter le registre du luxe, tout en restant d’une grande délicatesse : homard bleu, nappé d’une sauce champagne et escorté de caviar. Une assiette de fête, mais tenue, sans lourdeur.

Côté poisson, les chefs jouent les contrastes entre classicisme et parfums lointains : turbot, coques et choux-fleurs dialoguent avec une sauce laksa et une émulsion à la noix de coco. Un clin d’œil à l’Asie, parfaitement intégré à l’écriture française de la maison.

Pour la viande, place à une pièce d’exception : le Wagyu de Nagano, servi avec une tarte fine de céleri-rave à la truffe noire, des trompettes-de-la-mort et une sauce truffée. Une assiette profonde, presque réconfortante, qui reste pourtant d’une grande précision.

Le final se décline en desserts comme autant de petites stations gourmandes : une assiette de fruits exotiques pour la fraîcheur, une tarte marron / chocolat pour la gourmandise, puis des mignardises à picorer en refaisant le film du dîner. Un menu pensé comme un long crescendo, idéal pour un dîner à deux ou une petite tablée d’amis qui cherchent un réveillon gastronomique à Paris sans ostentation, mais avec beaucoup de raffinement.

Après minuit, Paris la nuit comme décor

Autre atout de Pertinence : sa situation privilégiée dans le 7ᵉ. À la sortie du restaurant, il suffit de quelques minutes à pied pour rejoindre le Champ-de-Mars et admirer la Tour Eiffel scintiller au-dessus de la ville. On peut aussi longer les quais de Seine, pousser jusqu’aux perspectives majestueuses de l’Hôtel des Invalides, ou simplement flâner dans les rues calmes du quartier, où les façades haussmanniennes se découpent sur le ciel d’hiver.
Avant ou après le dîner, cette balade de nuit prolonge le réveillon et inscrit le moment dans ce que Paris fait de plus beau : la lumière, la pierre, et cette impression unique d’être au cœur de la ville, mais dans une bulle.

📍 Infos pratiques
Pertinence
29, rue de l’Exposition, 75007 Paris
Métro : École Militaire (ligne 8)
Service du soir, du mardi au samedi (vérifier les disponibilités spécifiques pour le 31 décembre)
Menu de réveillon : 490 €/personne ( hors boisson)
sur réservation uniquement, nombre de places très limité
Réservations : +33 (0)1 45 55 20 96 / site officiel de Pertinence

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