Ces 24 restaurants étoilés de Paris que le monde entier nous envie, du Plaza Athénée au Kei
Chaque année, des millions de gourmets du monde entier font le voyage jusqu’à Paris pour vivre une expérience dans l’un de ses restaurants étoilés de Paris, ces tables de haute gastronomie qui élèvent la cuisine française au rang d’art. En 2026, la capitale offre un panorama de 24 adresses d’exception, réparties dans tous ses arrondissements, où chaque repas raconte une histoire singulière.
Quand le cadre fait partie de l’assiette
Parmi les restaurants étoilés de Paris, certains frappent d’abord par leur écrin avant même que l’on pose la fourchette. Au Le Meurice Alain Ducasse (228 rue de Rivoli, 75001 – menus 350-400€), la salle s’inspire du Salon de la Paix du château de Versailles : miroirs, lustres en cristal, bronzes, marbres et fresques habillent l’espace. Pourtant, le chef Amaury Bouhours, lieutenant d’Alain Ducasse, choisit la surprise plutôt que le classicisme, avec des plongées dans l’acidité et l’amertume. Le chef pâtissier Cédric Grolet signe desserts de haute voltige, notamment une vraie fausse gousse de vanille de Madagascar.
Lasserre (17 avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 – menu 145€) séduit lui aussi par son architecture : petit ascenseur, entrée comme on n’en fait plus et toit ouvrant en salle. Cet endroit est une fête depuis 1942, de Salvador Dalí à Robert de Niro. En salle, deux emblèmes s’imposent : le pigeon « André Malraux » farci de lard, thym, laurier, sel, poivre, épices et foie de pigeon, ainsi que les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier.
Le Jules Verne (2e étage de la tour Eiffel, 75007 – menu déjeuner 160€ / menu dîner 255€) offre, lui, un privilège unique : dîner au deuxième étage de la tour Eiffel, accessible par un ascenseur privé. Le chef Frédéric Anton y signe des plats sobres et graphiques, comme ces fines lamelles de Saint-Jacques au citron vert surmontées d’une sphère à l’oursin et de grains de caviar.
Les palaces hôteliers et leurs tables cachées
Plusieurs restaurants étoilés de Paris se nichent au cœur de grands hôtels et méritent d’être cherchés. Le Gabriel (42 avenue Gabriel, 75008 – menu déjeuner 98€ / menu dîner 278€) officie depuis 2015 à l’hôtel La Réserve, près de l’Élysée. Le chef Jérôme Banctel y pratique une cuisine de délicatesse aux inspirations voyageuses, comme cet artichaut confit à chaud, technique rapportée de Turquie, qui délivre en bouche un goût prolongé proche de la viande.
L’Orangerie (31 avenue Georges V, 75008 – menu 180-235€) reste la table méconnue du George V, pourtant l’une des plus créatives. Le chef Alan Taudon réussit des prouesses comme un turbot strié d’un concentré de cèpes, entouré d’un sabayon aux cèpes, de tuiles au parmesan et d’un jus vert au bouillon de cèpes et à l’huile de verts de poireaux. De même, L’Oiseau Blanc (19 avenue Kléber, 75116 – menu déjeuner 98€ / dîner 325€) au dernier étage de l’hôtel Peninsula surprend avec le chef David Bizet, qui transforme un ris de veau en plat d’été via sauce menthe, courgette violon et réglisse.
Les signatures de chefs qui ont changé la cuisine française
Certains noms incarnent à eux seuls des chapitres entiers de la gastronomie française. Alain Passard à l’Arpège (84 rue de Varenne, 75007 – menu déjeuner 185€ / menu dîner 490€) détient 3 étoiles Michelin depuis 1996. Il fut parmi les premiers grands chefs à Paris à placer le végétal au centre de l’assiette. Son tartare de betterave, son couscous sans viande et ses sushis de légumes, issus de ses potagers dans la Sarthe, ont forgé une légende mondiale. Par ailleurs, cet artiste expose dans une galerie avoisinante.
Pierre Gagnaire (6 rue Balzac, 75008 – menu déjeuner 180€ / menu dîner 415€), lui, fonctionne comme un musicien de jazz : il improvise, décline chaque produit en plusieurs assiettes et signe à l’automne un menu consacré aux viandes de gibier. Son « grand dessert » comprend neuf créations sucrées. Ainsi, chaque repas chez lui ressemble à un concert unique.
« La sauce est le verbe de la cuisine française. »
C’est la conviction de Yannick Alléno, chef d’Alléno Paris (8 avenue Dutuit, 75008 – menus 295-415€, 3 étoiles Michelin). Il concentre ses sauces par cryo-concentration, une technique qui retire l’eau du liquide dans une centrifugeuse pour en exalter les arômes. Le Pavyllon, comptoir gastronomique étoilé adjacent au Pavillon Ledoyen, propose des plats plus accessibles sur ce même modèle.
Les restaurants étoilés de Paris aux budgets plus accessibles
Tous les restaurants étoilés de Paris ne réclament pas un budget de palace. Septime (80 rue de Charonne, 75011 – menu déjeuner 70€ / dîner 120€, 1 étoile Michelin) en est la preuve. Né de la bistronomie parisienne, ce courant qui marie belle cuisine et décor sobre, ce restaurant de la rue de Charonne s’est hissé au rang des grandes maisons de la capitale. Lucas Carton (9 place de la Madeleine, 75008 – menus 120-200€) va plus loin encore en proposant un menu spécial moins de 35 ans : repas complet avec champagne, deux verres de vin, eau et café pour 150€ par tête.
Le Relais Louis XIII (8 rue des Grands Augustins, 75006 – menu déjeuner 85€ / dîner 145€, 1 étoile Michelin) affiche aussi des tarifs raisonnables pour un lieu chargé d’histoire : c’est dans ce qui fut le couvent des Grands Augustins que le futur Louis XIII apprit le décès de son père. Le chef Manuel Martinez, ex-chef de la Tour d’Argent, y tient un conservatoire de la cuisine française classique, de la quenelle de bar au canard rôti aux cerises.
Des adresses qui racontent Paris autrement
Parmi les restaurants étoilés de Paris, certains font vivre la ville sous un angle inédit. Le Don Juan II (5 port Debilly, 75016 – menu unique 240€, 1 étoile Michelin) dîne sur l’eau, amarré au pied de la tour Eiffel. La carte, signée par le Meilleur de France Frédéric Anton – également chef du Pré Catelan 3 étoiles Michelin – s’ouvre sur une boîte de 35 grammes de caviar renfermant un émietté de crabe en mayonnaise au curry, surmonté d’un nuage vaporeux à la pomme.
La Tour d’Argent (15 quai de la Tournelle, 75005 – menu déjeuner 150€ / dîner 360€) reste, elle, un mythe à part entière. On dit que la fourchette y serait née. Le couloir d’entrée grave les visites des têtes couronnées du monde entier, et l’ascenseur conduit le dîneur face à une vue panoramique sur Paris. Le canard au sang et les crêpes Suzette, appelées ici « crêpes Mademoiselle », demeurent les signatures de la maison.
En revanche, certaines tables plus récentes renouvellent les codes. Maison Ruggieri (8 rue de Valois, 75001 – menus 200-300€, 1 étoile Michelin), face au jardin du Palais Royal, propose la signature de Martino Ruggieri, ancien bras droit de Yannick Alléno. Son plat emblématique associe épinards, huîtres, beurre blanc au ponzu et caviar, avec des chips de pommes de terre en spirales. De même, La Scène (32 avenue Matignon, 75008 – menu déjeuner 145€ / dîner 280€, 2 étoiles Michelin), dirigée par Stéphanie Le Quellec, lauréate de Top Chef en 2011, abrite au sous-sol une salle avec vue sur les cuisines où le chef pâtissier Pierre Chirac signe des douceurs saisissantes.
- Kei – 5 rue Coq Héron, 75001 – 3 étoiles Michelin – Kei Kobayashi, premier Japonais triplement étoilé en France – Menu dîner 260€
- Jean Imbert au Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne, 75008 – 1 étoile Michelin – Répertoire classique (velouté du Barry, veau Orloff) dans un cadre somptueux – Menu 350€
- Le Grand Restaurant – 7 rue d’Aguesseau, 75008 – 2 étoiles Michelin – Jean-François Piège, collectionneur de plus de 10 000 livres de cuisine – Menu dîner 490€
- Taillevent – 15 rue Lamennais, 75008 – 2 étoiles Michelin – Maison fondée en 1946, menu « Gestes » où l’on découpe et flambe en salle – Menu dîner 245€
- Maison Rostang – 20 rue Rennequin, 75017 – 2 étoiles Michelin – Fondée en 1978, connue pour ses sandwichs à la truffe en saison – Menu dîner 195-250€
- L’Astrance – 32 rue de Longchamp, 75116 – 1 étoile Michelin – Pascal Barbot, spécialiste des agrumes, mandarine givrée au sorbet yaourt – Menu dîner 175-285€
Le Clarence (31 avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 – menu déjeuner 150€ / dîner 280€, 2 étoiles Michelin) joue sur un paradoxe assumé : la noblesse du lieu, propriété du prince du Luxembourg, contraste avec la cuisine rock du chef Christophe Pelé, qui sert par exemple des crevettes à manger avec les doigts accompagnées de têtes de langoustine. L’Atelier Joël Robuchon (133 avenue des Champs-Élysées, 75008 – menu 159€, 1 étoile Michelin) adopte lui aussi un format décomplexé au comptoir, dans un décor noir et rouge au sous-sol du Publicis Drugstore. La purée très beurrée, signature de feu Joël Robuchon, reste le personnage principal de chaque service. Ainsi, les restaurants étoilés de Paris prouvent, table après table, que la haute gastronomie française sait tout autant impressionner par ses salles que séduire par des formules ouvertes à tous les profils de gourmets.
