Pour cet été, Loubna Jaibi partage sa salade concombre-gambas-mangue inspirée du ceviche qui va vous retourner la tête
Cet été 2026, une recette fait parler d’elle sur Instagram. Loubna Jaibi, créatrice de contenu food, a partagé sa salade au concombre, gambas et mangue fraîche, inspirée du ceviche. Elle promet que c’est « la salade qui va vous retourner la tête cet été ».
Une salade inspirée du ceviche, fraîche et simple à préparer
Cette recette s’inspire du ceviche, un plat d’origine péruvienne à base de poisson cru mariné dans du jus de citron. Ainsi, la créatrice food Loubna Jaibi a repris l’esprit de ce grand classique pour en faire une salade estivale accessible. Le résultat est à la fois frais, gourmand et très simple à réaliser.
L’association des gambas et de la mangue forme un combo gagnant. La mangue est douce avec un goût assez présent en bouche. De plus, le contraste des textures entre ce fruit de mer et la douceur des deux aliments forme un mariage qui fonctionne à merveille.
En bonus, cette recette ne nécessite pas de technique culinaire complexe. Par conséquent, elle convient aussi bien aux cuisiniers du dimanche qu’aux amateurs de belles assiettes estivales.
Les ingrédients pour environ 2 personnes
Pour réaliser cette salade, il vous faut des gambas ou des crevettes, 1 mangue, 1 concombre, 2 tomates, 2 oignons cébettes, du persil et de la coriandre fraîche. Du pain tortilla peut aussi accompagner le tout, en option.
Pour la vinaigrette, prévoyez 1/4 de mangue, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha, ainsi que du sel et du sumac.
« La salade qui va vous retourner la tête cet été »
Les étapes de préparation pas à pas
Commencez par éplucher votre concombre et coupez-le « en petits cubes », puis placez-le dans le saladier. Coupez aussi votre oignon cébette et vos tomates finement, puis ajoutez-les dans le même récipient.
Coupez ensuite votre mangue en cubes et ajoutez-les dans votre saladier. Pensez à réserver quelques morceaux grossiers dans un récipient séparé afin de réaliser votre vinaigrette par la suite.
Décortiquez vos gambas crues et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel. Laissez-les cuire une à deux minutes « pour que les gambas soient bien tendres », précise la créatrice de contenu. Une fois cuites, ajoutez un filet de jus de citron, découpez-les en morceaux, puis intégrez le tout à votre saladier.
- Éplucher et couper le concombre en petits cubes
- Ajouter les tomates et oignons cébettes finement coupés
- Incorporer la mangue en cubes et réserver une partie pour la vinaigrette
- Cuire les gambas une à deux minutes dans l’eau bouillante salée
- Mixer la vinaigrette à la mangue avec citron vert, huile d’olive, Sriracha, sel et sumac
Ajoutez ensuite le persil et la coriandre hachés à votre mélange. Reprenez le récipient avec votre mangue restante, ajoutez-y le jus des citrons verts, le sel, le sumac, « une bonne dose d’huile d’olive » et la sauce Sriracha. Mixez le tout, puis versez votre vinaigrette sur votre salade et mélangez bien. Dégustez volontiers avec du pain tortilla.
Comment bien choisir sa mangue pour cette recette
Afin de réussir la recette de Loubna Jaibi, le choix de la mangue est décisif. Dans une précédente publication, la créatrice food donne deux conseils clés pour repérer le fruit parfait.
Selon elle, il faut repérer « trois couleurs pour avoir une mangue bien sucrée ». Ainsi, la peau doit être à la fois rouge, orange et verte. Elle recommande donc d’éviter les mangues de couleur unie.
Par ailleurs, Loubna Jaibi conseille de tâter la mangue pour évaluer sa maturité. Celle-ci doit être légèrement souple. « Si elle est trop souple, c’est qu’elle est trop mûre », alerte-t-elle.
Pourquoi cette salade séduit cet été 2026
L’été est la saison idéale pour les combinaisons sucrées-salées. Ajouter des fruits dans une assiette apporte toujours de la fraîcheur et de la gourmandise, et la recette de Loubna Jaibi en est la parfaite illustration.
Cette salade s’impose aussi comme une idée parfaite pour un repas au bord d’une piscine. De plus, sa vinaigrette à la mangue, relevée par la Sriracha et le sumac, lui confère une vraie personnalité gustative.
Ainsi, que vous soyez à la recherche d’une recette rapide ou d’un plat à partager entre amis, cette création de Loubna Jaibi coche toutes les cases. Elle est fraîche, colorée et surtout facile à reproduire chez soi.
