Fat Belly rue Charlot, le café-rôtisserie asiatique qui enflamme le Marais
Le Marais accueille une nouvelle adresse qui fait déjà parler d’elle. Fat Belly a ouvert ses portes au 57 rue Charlot, dans le 3e arrondissement, avec un concept aussi précis qu’appétissant : une rôtisserie asiatique pensée comme un dîner généreux, autour des saveurs authentiques du sud-est asiatique. Derrière ce projet, deux fondateurs passionnés et une cuisine faite maison qui prend du temps.
Un concept rôtisserie asiatique inédit rue Charlot
Fat Belly se définit comme un café-restaurant rôtisserie, pensé dans l’esprit des grandes tablées asiatiques où les plats se partagent et se succèdent. Les viandes passent à la flamme dans des fours hypnotiques, les nouilles s’enrobent de bouillons longuement mijotés, et les parfums aromatiques imprègnent toute la salle.
Le lieu propose une cuisine généreuse, à base de produits frais sélectionnés avec attention. Ainsi, chaque assiette reflète la tradition gourmande des repas de partage propre à la culture asiatique. Le tout dans une ambiance chaleureuse, ancrée au cœur du Marais.
Avec 130 couverts, la salle offre une capacité généreuse, idéale pour recevoir aussi bien en famille qu’entre amis ou entre collègues.
Norman Kolton et Sandra Tcheng, deux talents complémentaires
Derrière Fat Belly, on trouve Norman Kolton, fondateur de l’enseigne Street Bangkok, figure reconnue pour son exigence envers les saveurs culturelles de la cuisine asiatique. Après la transmission de son groupe, il insuffle ici toute sa créativité culinaire dans ce nouveau projet.
Il s’associe à Sandra Tcheng, restauratrice aguerrie à la tête de trois établissements dont deux parisiens. D’origine chinoise, elle apporte une vision moderne aux traditions de son héritage familial. Leur complémentarité forme le socle de cette adresse ambitieuse.
Dans l’assiette : de la salade de papaye au canard laqué
La carte de Fat Belly s’articule autour de petits et grands plats qui s’enchaînent naturellement. En entrée, la salade de papaye verte relevée de piment et de petites crevettes séchées donne le ton. Les wontons maison aux crevettes et chili oil, ainsi qu’un toast signature farci de crevettes plongé dans un bouillon, complètent une mise en bouche généreuse.
Viennent ensuite les rôtisseries : canard laqué, porc croustillant, poulet rôti, accompagnés d’un riz jasmin aux parfums envoûtants. Les nouilles fines, servies avec ou sans bouillon mijoté 9 heures, s’accompagnent de canard ou de porc laqué. Chaque détail compte, chaque cuisson est maîtrisée.
Pour le dessert, le boulanger de la maison crée des pains briochés honey butter et des petits pains fourrés de crème pâtissière au pandan ou au sésame. On retrouve aussi un mango sticky rice classique ou en version signature Fat Belly, ainsi qu’un sunday du moment. De plus, ces douceurs maison témoignent d’un vrai soin apporté à chaque étape du repas.
Une cuisine faite maison, du bouillon aux brioches
Ce qui distingue Fat Belly dans le paysage parisien, c’est la rigueur apportée aux préparations maison. Nouilles, bouillons, pains, brioches : tout se fabrique sur place, avec du temps et de l’intention. Cette philosophie s’inscrit dans la continuité du savoir-faire de Norman Kolton, héritier d’une culture culinaire asiatique profondément respectée.
Sandra Tcheng y ajoute sa sensibilité contemporaine, issue de ses racines chinoises et de son expérience en restauration traditionnelle. Par conséquent, l’adresse ne se contente pas de reproduire des classiques : elle les réinterprète avec sincérité.
Pourquoi Fat Belly renouvelle la scène asiatique du Marais
Le Marais compte de nombreuses tables asiatiques, mais Fat Belly apporte une proposition différente. Le format rôtisserie à la flamme, combiné à des bouillons mijotés longuement et à une pâtisserie maison soignée, crée une expérience de repas complète et cohérente. En revanche, rien ici ne relève du fast-casual : le rythme est celui d’un dîner, attentif et savoureux.
De plus, l’ancrage dans la tradition gourmande asiatique des repas de partage donne à chaque tablée un vrai sens du collectif. Les plats arrivent en séquence, invitent à la conversation, et chaque bouchée porte une histoire. C’est ce qui fait de cette adresse une addition précieuse à la rue Charlot.
Ainsi, Fat Belly s’impose déjà comme une référence à tester dans le Marais, aussi bien pour les habitués des cuisines asiatiques que pour les curieux en quête d’une belle découverte parisienne.
Infos pratiques
Fat Belly est situé au 57 rue Charlot, 75003 Paris. Le restaurant est ouvert 7j/7. Du lundi au jeudi : 12h à 15h et 19h à 22h30. Du vendredi au dimanche : service continu de 12h à 22h30. La capacité est de 130 couverts.
Réservations et informations sur fatbelly-paris.fr. Le restaurant est aussi présent sur Instagram sous @fatbelly.paris.
