The Salad Project arrive à Paris rue Réaumur et change la pause déjeuner du Sentier
Le salad bar premium qui fait la queue à Londres s’installe enfin à Paris. The Salad Project ouvre sa première adresse internationale au 107 rue Réaumur, dans le 2e arrondissement, en septembre 2026. À partir de 12 €, le concept promet de transformer la pause déjeuner du Sentier.
The Salad Project en bref : 15 adresses à Londres, une première mondiale à Paris
Lancée à Londres en 2021, la marque s’est imposée en quelques années comme l’une des références de la restauration rapide premium britannique. Élue Restaurant de l’année sur Uber Eats en 2022 parmi plus de 22 000 établissements partenaires, elle attire aujourd’hui de longues files d’attente devant ses quinze restaurants londoniens.
Paris représente ainsi la toute première ouverture hors du Royaume-Uni. Le choix du Sentier n’est pas un hasard : ce quartier concentre une communauté créative, entrepreneuriale et sportive qui correspond exactement à l’ADN de la marque.
Avec cette adresse parisienne, The Salad Project marque le début de son développement européen. Paris est la première étape d’une ambition plus large : construire, à terme, le meilleur salad bar du monde.
Florian de Chezelles et James Dare : l’ambition Lausanne derrière le concept
À l’origine du projet, deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, Florian de Chezelles et James Dare. Leur pari : appliquer les codes de l’hospitalité haut de gamme à une restauration rapide souvent réduite à sa seule dimension pratique.
Leur approche repose sur une attention portée au goût, au design et au sens du détail. Ainsi, chaque aspect du concept, du sourcing des ingrédients au parcours client, reflète cette exigence issue du monde de l’hôtellerie de luxe.
Ce qu’il y a dans l’assiette : signatures, personnalisation et sauces maison
La carte de The Salad Project propose des créations signatures et des compositions entièrement personnalisables. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, et les plats associent produits chauds, ingrédients cuisinés, portions généreuses et sauces maison.
Parmi les incontournables, « The GOAT » réunit patates douces rôties, fromage de chèvre, noix caramélisées et poulet mariné au miel et au soja. La « SP Caesar », elle, s’accompagne d’une iconique sauce SP Chipotle Caesar, devenue signature de la maison.
Derrière ces recettes, une Directrice Culinaire nutritionniste, personal trainer et diplômée de l’Université d’Oxford. Elle conçoit l’ensemble des sauces, vinaigrettes et marinades. Par ailleurs, chaque restaurant prépare quotidiennement ses ingrédients sur place, avant d’assembler les plats à la commande.
Un parcours Click & Collect pensé pour être aussi fluide qu’une commande sur place
L’application de The Salad Project et le parcours Click & Collect ont été conçus pour simplifier chaque étape de la commande. La fluidité du service en ligne correspond à celle vécue directement au comptoir.
Ce soin apporté à l’expérience numérique s’inscrit dans une logique globale : rendre le moment du déjeuner aussi agréable et sans friction que possible, que l’on commande depuis son bureau ou sur place.
Rue Réaumur : 200 m² pensés comme un point de ralliement du Sentier
Le restaurant parisien s’étend sur près de 200 m² au 107 rue Réaumur. L’espace a été pensé comme un véritable lieu de vie, accueillant aussi bien les déjeuners du quotidien que des moments de travail ou de rencontre.
L’ambition affichée est claire : devenir un point de ralliement pour les communautés créatives, entrepreneuriales et sportives du quartier. De plus, le Sentier concentre précisément ce profil de clientèle urbaine et exigeante que la marque a déjà séduit à Londres.
À Londres, The Salad Project s’est construit autour d’un écosystème mêlant créateurs, chefs, studios de sport et grandes marques. Des collaborations avec Deliciously Ella, On Running, Adidas ou encore Dishoom ont jalonné son développement. Tout au long de l’année, la marque organise aussi des événements autour de la culture, du sport, du bien-être et de l’entrepreneuriat.
Par conséquent, le restaurant parisien ne sera pas un simple lieu de restauration. Il s’inscrit dans cette dynamique communautaire que la marque cultive depuis ses débuts londoniens, avec l’intention de reproduire à Paris ce qui a fait son succès outre-Manche.
Infos pratiques
The Salad Project ouvre au 107 rue Réaumur, 75002 Paris, en septembre 2026. Le restaurant est ouvert 7j/7 de 11h00 à 21h00, avec des prix à partir de 12 €.
Les commandes sont disponibles sur place et via Click & Collect sur saladproject.co.uk. Retrouvez la marque sur Instagram : @the.salad.project.
