Immersion : quand le brunch du week-end s’installe dans le quotidien
Et si le brunch ne se résumait plus au dimanche matin ? Fondée en 2020 par le food entrepreneur Alexis Mouyren, Immersion part d’une idée simple : faire du brunch un véritable rendez-vous du quotidien. Mardi midi, vendredi après-midi ou dimanche matin, l’enseigne parisienne entend offrir cette même sensation de pause gourmande, sans attendre le week-end.
En cinq ans, Immersion a ainsi ouvert cinq adresses à Paris et réuni plus de 80 collaborateurs, avec une ambition claire : devenir le réflexe des amateurs de all-day brunch. De la Tour Eiffel à Montmartre, en passant par Opéra, Sentier et République, chaque restaurant cultive une atmosphère néo-rétro, chaleureuse et décontractée, pensée autant pour un déjeuner improvisé que pour un café matinal ou une pause sucrée.
Un brunch généreux, du matin à l’après-midi
Chez Immersion, la carte est pensée pour s’adapter aux envies plutôt qu’à une heure précise. Imaginées par le chef William Pradeleix, les recettes jouent la carte de la générosité tout en multipliant les options : végétariennes, sans gluten ou halal, afin que chacun puisse composer son assiette selon ses goûts.
Parmi les incontournables, les Eggs and Bacon Pancakes réunissent pancakes, bacon caramélisé, œufs au plat et sirop d’érable pour une assiette inspirée du brunch américain. Plus méditerranéen, le Toast Avé Stracciatella associe avocat, pesto basilic, stracciatella, tomates confites et noisettes concassées sur un pain au levain toasté.
Et pour ceux qui aiment personnaliser leur assiette, la carte propose différents extras, de l’halloumi à l’écrasé d’avocat en passant par l’œuf mollet. Les toasts veggie peuvent également être agrémentés de crispy poulet ou de bacon caramélisé.
Du salé au sucré, sans compromis
Impossible d’imaginer un brunch sans une véritable proposition sucrée. Immersion décline notamment ses pancakes avec des fruits de saison, de la crème fouettée et du sirop d’érable, ou avec des noisettes caramélisées et de la crème fouettée. Un détail qui fait la différence : le sirop d’érable est servi à volonté à table. Cookies new-yorkais, banana bread, brioche peanut butter et granola aux fruits de saison complètent la carte pour prolonger le plaisir. Le tout peut s’accompagner d’un café de spécialité, chaque adresse disposant de sa propre machine La Marzocco.
Une nouvelle façon de vivre le brunch
Au-delà de l’assiette, Immersion revendique une véritable approche lifestyle. Les restaurants ont été pensés comme des lieux de vie où l’on peut s’attarder, retrouver des amis, travailler autour d’un café ou simplement s’offrir une pause gourmande. Une façon de transformer le brunch, autrefois associé au dimanche, en petit luxe du quotidien.
Avec un budget moyen d’environ 25 € par personne pour un brunch complet, Immersion mise enfin sur une expérience généreuse et accessible, disponible du lundi au dimanche.
Infos pratiques
Immersion République
8 rue Lucien Sampaix, 75010 Paris
Immersion Vendôme
23 rue Danielle Casanova, 75001 Paris
Immersion Sentier
106 rue Montmartre, 75002 Paris
Immersion Montmartre
93 rue des Martyrs, 75018 Paris
Immersion Tour Eiffel
83 avenue de la Bourdonnais, 75007 Paris
Ouvert : du lundi au dimanche
Concept : all-day brunch
Budget moyen : environ 25 € par personne pour un brunch complet.
