À 22 ans, cette pâtissière des Yvelines signe le meilleur millefeuille de France à 5,20€
Dans un village des Yvelines, une pâtissière de 22 ans vient de décrocher le titre de meilleur millefeuille de France, et le gâteau primé se vend chaque matin à 5,20 € dans la boutique habituelle. Ni vitrine de concours, ni pièce réservée à un jury de chefs – ce que vous trouverez au comptoir est exactement ce qui a séduit les professionnels.
Un geste qui demande plusieurs jours pour un instant de plaisir
La boulangerie-pâtisserie Duhamel s’installe au 1 rue du Maréchal-Foch à Orgeval, à quelques kilomètres de Poissy et de Saint-Germain-en-Laye. Marine et Julien Duhamel y défendent une pâtisserie de village, sans effets de style ni associations saugrenues.
Derrière le comptoir, les recettes que tout le monde connaît – mais travaillées jusqu’à l’irréprochable. Les ingrédients racontent cette exigence discrète.
La maison choisit sa farine dans le Vexin, son beurre en Normandie et ses gousses de vanille à Tahiti. Chaque choix oriente directement ce que l’on goûte dans l’assiette.
Le feuilletage du millefeuille nécessite plusieurs jours de préparation. La pâte passe par de nombreux tours successifs – chaque tour consiste à l’étaler puis à la replier – avec un repos de douze à seize heures entre chaque étape.
Ce protocole lent construit la structure feuilletée qui se brise net sous la fourchette. L’effet rappelle une fine couche de glace sur une flaque, qui cède d’un coup sans s’effriter en miettes grasses.
Ce que cache réellement le meilleur millefeuille de France
Le montage repose sur trois éléments. La pâte feuilletée bien levée et cuite à cœur, une crème mousseline à la vanille de Tahiti, et un simple voile de sucre glace à la place du fondant habituel.
Ce dernier choix change tout en bouche. Le fondant classique amène souvent une saturation sucrée en fin de dégustation – le sucre glace évite cet écueil et laisse la vanille occuper toute la place.
La crème mousseline reste légère. Elle ne couvre pas le feuilletage mais dialogue avec lui – présente sans alourdir, parfumée sans être entêtante.
Ce millefeuille existe aussi en format familial. Les deux options permettent de partager le titre entre plusieurs convives, autour d’une table ou en chemin.
Alexia Léard, la plus jeune lauréate du Master du Millefeuille
Le 3 octobre 2026, à l’Espace Étoile Saint-Honoré dans le 8e arrondissement de Paris, Alexia Léard remporte le premier prix du Master du Millefeuille. L’événement se tient dans le cadre du Salon Pâtiss’Art, présidé par le chef Christophe Felder.
À 22 ans, cette Normande installée à Versailles est la candidate la plus jeune de la compétition. Elle avait terminé deuxième à l’échelon départemental, puis première au régional, avant ce sacre national.
Son rapport à la pâtisserie commence à 15 ans, sous l’influence de son père. Serveur dans la restauration, il préparait à la maison des tiramisus aux fruits rouges, des Paris-Brest et des fraisiers.
Sept ans de formation ont suivi, dont trois en apprentissage chez Julien Duhamel. C’est lui qui lui a transmis le geste du montage – celui dont elle dit être la plus fière.
Une philosophie qui explique la victoire
Certains candidats ont tenté des mélanges lors du concours. L’équipe Duhamel a présenté le millefeuille vendu quotidiennement en boutique. Pour la maison, proposer une autre version au jury reviendrait à mentir aux clients.
Cette cohérence entre la vitrine et la compétition a visiblement convaincu le jury. La même logique guide tous les produits de la maison.
- La baguette de tradition a obtenu le titre de meilleure des Yvelines en 2023.
- Le croissant a été récompensé en 2021.
- L’éclair au chocolat est garni d’un crémeux chocolat noir Valrhona 66 %.
- Les millefeuilles sont montés chaque matin à Orgeval, puis envoyés aux boutiques de Versailles et de Saint-Germain-en-Laye.
- Depuis le titre, la demande a doublé, voire triplé, avec une soixantaine de millefeuilles produits par semaine.
Le prix, lui, n’a pas bougé. Le format individuel reste à 5,20 €, malgré la notoriété soudaine du gâteau.
Comment se rendre à Orgeval sans revenir bredouille
La boutique ouvre du mardi au samedi de 6h30 à 20h, et le dimanche de 6h30 à 13h30. Julien Duhamel recommande de passer tôt, car la vitrine se vide rapidement depuis le titre.
Orgeval se situe à courte distance de Saint-Germain-en-Laye, ce qui permet de combiner la pause sucrée avec une sortie dans le département. Par ailleurs, les amateurs peuvent retrouver le même millefeuille dans les boutiques de Versailles ou de Saint-Germain-en-Laye, montés chaque matin depuis Orgeval.
L’équipe pense déjà à d’autres concours. Alexia Léard a notamment le concours de la galette en ligne de mire, ce qui pourrait offrir une nouvelle raison de revenir à Orgeval dans les mois à venir.
