B.O.U.L.O.M.: el buffet gastronómico oculto tras una panadería de París
En el corazón del distrito 18, B.O.U.L.O.M. ofrece un bufé gastronómico «todo lo que puedas comer», oculto tras una panadería tradicional. Una dirección sorprendente que no te puedes perder.
París está lleno de direcciones secretas, pero B.O.U.L.O.M. consigue la proeza de estar a la vez escondida, ser accesible y excepcional. Enclavada en el 181 de la calle Ordener, esta «boulangerie où l’mange » (traducción de las siglas B.O.U.L.O.M.) alberga en realidad uno de los buffets más refinados de París. Tras su fachada retro y sus escaparates llenos de panes de masa fermentada y bollería crujiente se esconde un acogedor comedor, donde Julien Duboué reinventa la experiencia del bufé.
Una panadería artesana… pero sólo en apariencia
El local muestra con orgullo sus raíces tradicionales: pan orgánico de masa madre, baguettes campestres, cruasanes mantecosos, aquí todo es casero. La decoración recuerda a una tienda de pueblo del suroeste, un guiño a los orígenes del chef Julien Duboué, antiguo candidato a Top Chef que trabajó con Alain Dutournier.
Pero el verdadero festín comienza en la parte trasera de la tienda, donde se despliega un bufé gastronómico «todo lo que puedas comer». Olvídate de los tristes bufés congelados: en B.O.U.L.O.M., todos los platos se cocinan al momento, con productos frescos de temporada, en un generoso enfoque locavore.
Un buffet que coquetea con la alta cocina
Por 36 € la comida y 48 € la cena, los comensales pueden elegir entre una gama de platos sabrosos y refinados, como costillas de ternera que se deshacen en la boca, merluza a la escabechesa, pollo a la vasca, huevos mimosa y marisco, sin olvidar una selección de quesos curados y embutidos caseros.
Los postres son igualmente excelentes: crêpes Suzette, mousse de chocolate, hojaldres de crema, entremets afrutados… Una dulce farandula digna de los mejores restaurantes parisinos.
El brunch del fin de semana, a 58 €, sigue la misma lógica: diversidad, frescura y generosidad en el plato.
Un lugar acogedor, festivo y sorprendente
El comedor contrasta con la panadería de la fachada: espacioso, acogedor y decorado con esmero, te invita a tomarte tu tiempo y compartir. El servicio, dinámico pero relajado, refleja el espíritu del lugar: un auténtico momento de placer, sin aspavientos y con calidad en cada bocado.
B.O.U.L.O.M. ha conseguido desempolvar el concepto de buffet, acercándolo a la gastronomía. Es una dirección que atrae tanto a los asiduos locales como a los visitantes curiosos.
Información práctica
🍽️ B.O.U.L.O.M. – Boulangerie Où L’On Mange
📍 181, rue Ordener – 75018 París
🕐 Almuerzo: 36 € – Cena: 48 € – Brunch de fin de semana: 58 €
📞 Se recomienda encarecidamente reservar
🚇 Metro: Jules Joffrin o Simplon
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