Midô París: la dirección nikkei ultraconfidencial del InterContinental París
Un patio verde en el corazón de París, carne de Wagyu con robata y un Martini Pornstar con yuzu: bienvenido a Midô París.
El arte de vivir de La Môme en el corazón del lujo parisino
Tras conquistar Cannes y Montecarlo, el Grupo La Môme se invita a sí mismo a la capital con Midô París, su nuevo restaurante nikkei confidencial situado en elHôtel InterContinental, a tiro de piedra de la Place Vendôme. Lejos de las direcciones llamativas, Midô cultiva una elegancia silenciosa, con mármol verde mar, terciopelo profundo y toques de bambú. La decoración, diseñada por Hugo Toro, se ha concebido como un viaje sensorial entre Japón y Sudamérica.
Cocina nikkei refinada y narrativa
En la cocina, el chef Christopher Brugnaux orquesta un menú de compartir y precisión, donde cada plato se convierte en un diálogo entre dos continentes. Destacan el tiradito de salmón “al estilo Midô”, la tempura de gambas con salsa alioli picante, el tartar de otoro al estilo Nakaochi y la ternera Wagyu a la parrilla sobre carbón vegetal y madera de cerezo.
Los aficionados al sushi encontrarán aquí mucho más que los clásicos: sashimi cortado a mano, nigiri cuidadosamente esculpido, maki atrevido e incluso temaki revisitado en salsa Midô. Una cocina a la vez exigente e intuitiva, atrevidas fusiones con sobriedad y técnica.
Cócteles exclusivos: la experiencia continúa en el bar
El bar, diseñado como una prolongación de la mesa, se centra en cócteles exclusivos. Aquí no hay Mojitos revisitados, sino creaciones como el Martini Pornstar Japonés (vodka de jengibre, yuzu, champán), o el Pisco Sakura Sour con shiso y flor de cerezo. Cada creación se adapta a los platos, para una experiencia gastronómica en perfecta armonía.
Vajilla de Vallauris
Cada plato ha sido diseñado por el ceramista Tino Aiello, campeón de Francia de cerámica, en colaboración con los chefs. ¿El objetivo? Combinar artesanía y diseño contemporáneo, hasta en el más mínimo detalle.
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