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L’interview (très) Parisienne du Champion du Monde de Pâtisserie – Angelo Musa

Originaire d’Italie, le chef Angelo Musa a travaillé dans les plus grands restaurants étoilés de Paris, notamment le Plaza Athénée. En 2003 il est élu champion du monde de la pâtisserie. Et en 2007, il a été élu Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, un titre prestigieux dans le monde culinaire. Il est également connu pour ses créations innovantes et ses techniques de pointe en matière de pâtisserie. Angelo Musa a reçu de nombreux prix pour ces performances culinaires. Il est actuellement Chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée et depuis 1 an il est à la tête du salon de thé ‘‘Angelo Musa’’ au sein de Harrods à Londres. – Un restaurant traditionnel où se régaler ?  Mon héritage italien me porte souvent vers des adresses italiennes… Osteria Ferrara dans le 11ème est une de mes préférées. Le Chef Fabrizio Ferrara élabore une cuisine authentique avec des produits frais, le tout dans une ambiance chaleureuse comme je l’aime. Osteria Ferrara – 7 Rue du Dahomey, 75011 Paris – Un bistrot que vous affectionnez ? …

Où partir cet été ? Direction Le Hameau des Baux, l’hôtel idyllique d’une Provence stylée

Plus qu’un simple hôtel, le Hameau des Baux est une petite bourgade, une enclave, qui propose aux visiteurs le luxe ultime de s’arracher au temps et d’en disposer dans le cadre d’un roman de Marcel Pagnol. Organisé comme un village, le Hameau – membre d’Hôtels et Préférence – a pour centre une petite place qu’une fontaine domine. On peut se promener le long des 5 hectares du domaine, profiter d’une nature odorante essaimée de cyprès, se baigner dans l’une deux piscines du domaines, lézarder au soleil, sur la terrasse ou sous un olivier…Le Hameau des Baux, outre ses chambres élégantes et design, ses suites et ses mas privatisables, se démarque par son versant « boutique lookée et créative » : la table basse vous a tapé dans l’œil ? Repartez avec ! Vous voyez déjà cette horloge dans votre salon ? C’est comme si c’était fait ! ♥ Petit + arty qu’on adore à la rédac : tout au long de l’année, des artistes sont à l’honneur et transforment les lieux en galerie, tandis qu’un jeune talent profite chaque saison …

Envie d’un brunch healthy ? Direction Le Plaza Athénée

En cette rentrée, le Plaza Athénée innove en lançant un tout nouveau brunch « Bien-être ». Créé par les chefs Philippe Marc, Alexandre Dufeu, Guillaume Cabrol et Angelo Musa. Tous les samedis, Açaï bowls, jus détox, céréales… Celui-ci fait la part belle aux aliments sains. Un nouveau rendez-vous incontournable pour les épicuriens ! Au sein de la majestueuse salle du petit-déjeuner du Plaza, on commence le brunch healthy avec une eau détox. Avant d’enchaîner avec une boisson chaude et un jus de fruits frais. La table se pare ensuite d’une sélection de pains spéciaux avec ou sans gluten. C’est la création du chef boulanger Guillaume Cabrol ! Beurre végétaux ou coco maison ainsi qu’un fruit de saison découpé par le chef fruitier Jorge Ferreira. Et mention très spéciale pour la Brioche et le Kouglof, juste exquis ! DES CRÉATIONS DE CHEFS Bonne nouvelle pour les cereals lovers, ici, ils sont présentées sous toutes leurs formes : Overnight oat, Porridge ou Granola. Préparés à la minute sur le chariot « l’Atelier Healthy Bowl », on peut aussi les …

Rencontre avec le chef triplement étoilé, Yannick Alléno

Il est l’un des rares chefs à avoir deux restaurants trois étoiles. Après avoir fait ses armes dans des palaces mythiques comme le Royal Monceau, le Lutetia ou encore Le Meurice, Yannick Alléno a décidé de se consacrer uniquement à son groupe éponyme, lancé en 2008 ainsi qu’à son école de cuisine, créée en partenariat avec Mauviel. Devenu incontestablement l’un des plus grands chefs du monde, Yannick Alléno excelle dans l’art de sublimer les produits… Rencontre avec ce mastodonte de la gastronomie française.   Les origines de votre passion ? Ma passion pour la cuisine vient évidemment de ma famille. L’envie de tenir les fourneaux m’est venue de mon cousin, Jean-Marc Aniel, cuisinier chez Mirman à la Canourgue. Déterminé à devenir cuisinier, j’ai décidé de me former dès l’adolescence et j’ai eu la chance de le faire aux côtés de grands maîtres (Meilleurs Ouvriers de France) tels que Paul-Louis Meissonnier ou Gabriel Biscay et surtout Louis Grondard, chef 2 étoiles de Drouant, chez qui je suis resté cinq ans. Votre recette culte ? Les linguines …

Rencontre avec Anne-Sophie Pic, la chef aux 7 étoiles

Anne-Sophie Pic est devenue, en 2017, le chef la plus étoilée au monde avec ses 4 restaurants à Valence, Lausanne, Paris et Londres. Depuis cette consécration, sa cuisine n’en finit plus de rayonner à travers le monde… Rencontre avec cette grande lady de la gastronomie française.  Les origines de votre passion ?  J’ai vécu une enfance ouverte à la découverte et au goût car je voyais mes parents faire un métier épanouissant, même si très prenant. Ils travaillaient beaucoup et je vivais à côté d’eux, j’étais amenée à goûter et à découvrir beaucoup de saveurs… Mon père m’a toujours appris que « l’expérience ne se transmet pas, elle s’acquiert ». Il a su toutefois m’inspirer une passion qui aujourd’hui encore m’habite et nourrit chaque jour ma façon d’envisager ma cuisine.  Votre recette culte ?  Les berlingots ! Je les décline dans chacun de mes établissements, en m’inspirant à chaque fois des terroirs locaux. Ils sont très symboliques de ma cuisine et en constituent la quintessence je dirais.  Vos sources d’inspiration ?  Mes sources d’inspiration restent le produit et les artisans …