The Macallan s’invite au Peninsula Paris : une dégustation de whisky réinventée à L’Oiseau Blanc

La distillerie écossaise The Macallan collabore avec L’Oiseau Blanc pour une expérience inédite à Paris, repensant l’art de la dégustation du whisky.

Installé au sommet du Peninsula Paris, L’Oiseau Blanc, restaurant gastronomique doublement étoilé, devient le théâtre d’une collaboration originale entre haute cuisine et whisky d’exception. Depuis quelques semaines, le lieu propose un menu dégustation en six temps conçu avec la maison The Macallan, référence mondiale du whisky single malt.

Au cœur de cette expérience : La Perle de Speyside, un rituel culinaire inattendu où le whisky se mêle au thé japonais dans une mise en scène raffinée, à mille lieues des clichés de fin de repas feutrée. Ce partenariat entre un palace parisien et une distillerie écossaise vient questionner le rôle du whisky à table et l’ouvre à une clientèle plus curieuse et moins codifiée.

Un rituel audacieux, loin des traditions figées

L’idée est simple mais exigeante : diluer le Macallan 15 ans dans un thé hojicha torréfié, versé à travers une boule glacée infusée à la menthe et aux fleurs de pois bleu. L’alcool est ainsi réduit à 8°, sans perte aromatique. Le résultat ? Une boisson légère et aromatique, au profil végétal et printanier, qui trouve sa place en accompagnement… d’un pré-dessert.

Imaginée par David Bizet et Anne Courouble, cette bouchée associe praliné noisette, lait ribot mousseux, petit pois confit et bourgeon de sapin. Une association aussi audacieuse qu’élégante, qui confirme l’ambition du lieu : redéfinir le rapport à la dégustation.

Paris, capitale du whisky nouvelle génération ?

Ce type de proposition, encore rare dans les établissements parisiens, illustre une tendance émergente : l’entrée du whisky dans l’univers de la gastronomie haut de gamme. Ce partenariat entre The Macallan et le Peninsula Paris s’inscrit dans cette volonté de réinventer les codes, tout en respectant l’ADN des deux maisons.

Pour prolonger l’expérience, une sélection de cocktails signature à base de Double Cask 12 ans est également proposée sur le rooftop The Golden Hour, avec vue imprenable sur la Tour Eiffel.

Infos pratiques :
📍 L’Oiseau Blanc – The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris
📅 Menu dégustation « La Perle de Speyside » disponible jusqu’à l’automne 2025
🍸 Cocktails Macallan à découvrir au bar The Golden Hour

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