C’est le retour des bistrots! Pourquoi les parisiens craquent pour ce style de restaurants ?

À Paris, les bistrots n’ont jamais vraiment disparu, mais depuis quelques années, ils reviennent en force. Plus qu’un simple lieu où se restaurer, ils incarnent un certain art de vivre parisien : simplicité, authenticité et convivialité. On y cherche le goût de la cuisine traditionnelle française, mais aussi une atmosphère chaleureuse, un charme désuet, loin du tumulte des restaurants branchés et hors de prix.

Les bistrots séduisent aujourd’hui une nouvelle génération de gourmets, curieux de renouer avec l’essentiel : des produits frais, un service attentif et une ambiance décontractée. Ils sont devenus des refuges où l’on prend le temps, entre amis ou en famille, pour savourer une cuisine sincère. Certains chefs y insufflent même une touche contemporaine, donnant une nouvelle vie à des adresses parfois centenaires. Voici notre selection de bistrots parisiens à (re)découvrir …

Bistrot Minim’s : la renaissance d’un mythe

Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff et de son groupe Paris Society, le mythique Minim’s, situé rue Royale, renaît sous la forme du Bistrot Minim’s. Avec le regard élégant de Cordélia de Castellane, le lieu retrouve son aura et propose aujourd’hui une cuisine parisienne généreuse et adaptée aux envies d’une nouvelle génération. Le charme de l’adresse d’hier se mêle à une lecture contemporaine du bistrot.

📍 9, rue Royale, 75008 Paris

Le Phalsbourg : la convivialité et le savoir-faire

Niché à deux pas du Parc Monceau, Le Phalsbourg est à découvrir pour les amateurs de cuisine française traditionnelle et de vins d’exception. Ce bistrot séduit déjà par son atmosphère chaleureuse, ses plats entièrement faits maison et sa cave réunissant plus de 140 références de vins soigneusement sélectionnées. Au Phalsbourg, l’ardoise évolue constamment au rythme des saisons et des inspirations du chef. Les plats, intégralement préparés sur place, mettent en valeur des ingrédients frais et de qualité, faisant revivre les grands classiques du bistrot parisien, sans prétention, juste ce qu’il faut : du savoir-faire. On ne saurait passer à côté du soufflé au comté, entrée signature de la maison, ni-même du ris de veau, purée à l’ail.L’ambiance est également à la hauteur : avec son bar dessiné sur mesure, ses banquettes rouges et ses étagères garnies de vieux livres de cuisine et d’objets gourmands, l’endroit respire l’authenticité

📍3 rue de Phalsbourg, 75017.

Aux Lyonnais : le bouchon lyonnais à Paris

Le groupe Dumant, en collaboration avec Alain Ducasse, redonne vie à l’institution Aux Lyonnais. Dans ce décor chargé d’histoire, la transmission d’un savoir-faire prend tout son sens. La cheffe Victoria Boller sublime le répertoire lyonnais : coq au vin, quenelle à la sauce Nantua, pot-au-feu ou rognons Henri IV. C’est tout l’esprit des bouchons lyonnais qui s’invite dans la capitale, avec la générosité en maître-mot.

📍 32, rue Saint-Marc, 75002 Paris

Bistrot Micheline : une gare transformée en bistrot festif

Après avoir traversé l’histoire, cette ancienne gare inaugurée en 1889 se réinvente en bistrot. Avec Gilles Goujon, chef triplement étoilé, à la direction culinaire, Bistrot Micheline devient une adresse de partage. On y retrouve l’esprit des Bistrots Pas Parisiens, entre patrimoine préservé et cuisine accessible, généreuse et moderne.

📍 4, place de la Gare, 92300 Levallois-Perret

Les Marches : l’authenticité au pied de la Tour Eiffel

Niché entre la Seine et le Musée d’Art Moderne, Les Marches est l’un des rares bistrots encore labellisés Routiers. Ici, place à la tradition : œufs en meurette, chou farci, blanquette aux morilles, quenelles, île flottante ou mousse au chocolat. Une adresse qui cultive l’authenticité avec constance et attire aussi bien les habitués que les curieux en quête de l’esprit bistrot.

📍 5, rue de la Manutention, 75016 Paris

Vous aimerez aussi :

Le Bistrot Paul Bert (11ᵉ)

Adresse culte de l’Est parisien, le Bistrot Paul Bert est une institution pour les amateurs de viandes. Sa carte met en avant des plats canaille comme l’entrecôte sauce au poivre ou la tarte au chocolat. Ici, on vient autant pour l’assiette que pour l’ambiance typiquement parisienne avec ses banquettes en moleskine et ses ardoises à la craie.

📍 18, rue Paul Bert, 75011 Paris
🕒 Ouvert du lundi au samedi (déjeuner et dîner)

Le Baratin (20ᵉ)

Le Baratin attire autant les habitués du quartier que les chefs parisiens. Aux commandes, Raquel Carena propose une cuisine française revisitée avec des influences argentines. Les assiettes sont généreuses, franches, sans fioritures. Le lieu reste un modèle du bistrot de quartier, où le vin nature occupe aussi une belle place.

📍 3, rue Jouye-Rouve, 75020 Paris
🕒 Ouvert du mardi au samedi (dîner)

Bistrot des Tournelles (4ᵉ)

Dans le Marais, le Bistrot des Tournelles fait partie de ces nouvelles adresses qui réinventent le genre. Le décor joue la carte rétro, avec miroirs patinés et chaises bistrot, mais la carte s’offre des audaces modernes. Le tartare de veau ou les coquillettes au jambon truffé séduisent autant les locaux que les visiteurs en balade.

📍 20, rue des Tournelles, 75004 Paris
🕒 Ouvert tous les jours (déjeuner et dîner)

Chez Georges (2ᵉ)

Institution parisienne depuis 1961, Chez Georges est l’exemple parfait du bistrot à l’ancienne. On y retrouve des recettes emblématiques comme le pâté en croûte, la blanquette ou le baba au rhum. Avec ses nappes à carreaux rouges et son atmosphère conviviale, l’endroit garde un charme indémodable.

📍 1, rue du Mail, 75002 Paris
🕒 Ouvert du lundi au vendredi (déjeuner et dîner)

Bistrot Vivienne (2ᵉ)

Installé dans la superbe galerie Vivienne, le Bistrot Vivienne allie patrimoine et convivialité. Entre velours, mosaïques et boiseries, on déguste une cuisine française simple mais efficace : escargots, foie gras maison, pièces de bœuf. L’adresse séduit aussi bien les Parisiens que les flâneurs venus admirer la galerie couverte.

📍 4, rue des Petits Champs, 75002 Paris
🕒 Ouvert tous les jours (déjeuner et dîner)