Le restaurant Vesper se réinvente sous la direction du chef Roudy Petersen

Dans le 7ᵉ arrondissement parisien, le restaurant Vesper s’offre une nouvelle vie. À sa tête, le chef Roudy Petersen impose son style et sa vision, mêlant précision, émotion et influences internationales. Après avoir été formé dans les plus grandes maisons (Guy Savoy, Pierre Gagnaire) et avoir dirigé des cuisines à Abu Dhabi et Doha, il fait ses débuts à Paris en tant que chef exécutif du Vesper, et transforme cette adresse en phénomène culinaire à suivre.

Une cuisine fusion entre France et Japon

Sous la direction de Roudy Petersen, la carte de Vesper prend une dimension nouvelle : la fusion franco-japonaise est réinventée avec finesse. On y retrouve des plats emblématiques tels que le black cod au miso, les côtelettes d’agneau au barbecue avec navets marinés au yuzu-togarashi, ou des assiettes de sashimi de Hamachi, Tuna ou Obsiblue shrimp. Le menu propose aussi des makis créatifs, des snacks à partager (gyoza, rock shrimp au yuzu, poulet croustillant au yuzu-kosho) ainsi que des plats signatures comme le Crying Tiger ou la salade asiatique au bœuf. Ces créations démontrent l’équilibre entre technicité, audace et respect des produits.
Le brunch est également au programme les dimanches, pour prolonger le week-end dans une ambiance détendue et gourmande.

Une soirée de lancement sous le signe du rayonnement

Pour célébrer ce renouveau, le chef Roudy Petersen et Guillaume Benard, président de Fitz Group, ont invité une sélection d’invités prestigieux à une soirée d’inauguration. Parmi eux, l’actrice Nadia Farès, l’écrivaine Amanda Sthers, le chanteur Paolo Ravley, le designer Axel Huynh, ainsi que des personnalités du monde de la mode et du luxe. Ambassadeurs de l’élégance et de la créativité, ces convives ont pu découvrir la nouvelle carte, partager les créations du chef et ressentir l’atmosphère cosmopolite qui accompagne ce renouveau. C’est dans cette ambiance où Paris rencontre le monde que Vesper affirme son positionnement : une adresse contemporaine, vibrante, ancrée dans l’esprit Izakaya moderne.

Infos pratiques

Vesper se situe au 81 avenue Bosquet, 75007 Paris. Tél. : 01 83 64 82 93. Le menu complet est accessible en ligne via le site Fitz Group. Il est recommandé de réserver à l’avance, en particulier pour les tables en terrasse ou les moments de forte affluence.

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