Les 110 de Taillevent : quand le vin se révèle au cœur de l’expérience

À Paris, les grandes tables ne manquent pas, et les belles cartes de vins non plus. Mais rares sont les lieux capables de placer le vin au cœur de l’expérience sans jamais intimider, tout en conservant un niveau d’exigence absolu. Les 110 de Taillevent font partie de ces adresses singulières. Ici, le vin n’est ni un supplément ni un décor, il est le point de départ, le fil conducteur et la véritable signature de la maison.

Des vins d’exception servie au verre

La promesse est claire et assumée : proposer 110 références de vins au verre, soigneusement sélectionnées parmi les plus beaux terroirs français et internationaux. Une proposition presque unique à Paris, qui permet de goûter de grands vins sans contrainte, de comparer les styles, d’oser des associations inédites et de découvrir des domaines parfois confidentiels. Derrière cette carte spectaculaire se cache une cave d’une richesse remarquable, héritée du savoir-faire de la Maison Taillevent, référence historique de la gastronomie et de l’œnologie parisienne.

Des grands crus aux découvertes inattendues

Aux 110 de Taillevent, le vin se vit comme un voyage. On peut passer d’un grand cru emblématique à un vin de pays inattendu, d’un domaine mythique à un vigneron plus discret, toujours avec le même niveau d’exigence. Cette diversité, loin d’être démonstrative, est pensée comme une invitation à la curiosité, au plaisir et à la découverte, quel que soit son niveau de connaissance.La carte se distingue également par une approche particulièrement intelligente des accords mets et vins. Pour chaque plat, plusieurs associations sont suggérées directement sur la carte, offrant différents chemins de dégustation. Révélation, sérénité, audace ou plénitude, chaque proposition permet d’explorer le vin sous un angle différent, sans jamais imposer un choix unique. Une manière subtile de rendre l’œnologie accessible, vivante et profondément sensorielle.

Une cuisine élégante au service du vin

La cuisine contemporaine, inspirée de la grande tradition française, joue la carte de la précision et de l’équilibre. Les assiettes sont justes, lisibles, gourmandes, toujours pensées pour dialoguer avec le vin sans jamais le dominer. Œuf bio poché sur barigoule d’artichauts, tourte de volaille aux morilles, saumon mi-cuit façon aïoli ou épaule d’agneau fondante composent une partition élégante, parfaitement maîtrisée. Les becs sucrés seront tout autant comblés par une belle variété de pâtisseries revisitées et de desserts classiques raffinés.

Une atmosphère élégante et habitée par le vin

L’atmosphère du lieu participe pleinement à l’expérience. Lignes sobres, confort feutré, service attentif sans jamais être pesant. L’élégance est là, évidente, mais jamais figée. On ressent une vraie volonté de faire plaisir, de créer un moment, de partager une vision du vin à la fois exigeante et chaleureuse.

Goûter, aimer… puis acheter son vin

Autre luxe rare à Paris : la possibilité d’acheter les vins dégustés. Si une bouteille marque particulièrement l’expérience, il suffit de traverser la rue pour la retrouver à la boutique Les caves de Taillevent. Ce lien direct entre restaurant et cave renforce l’idée de transmission et de partage qui anime les 110 de Taillevent. On ne se contente pas de servir du vin, on accompagne, on explique, on transmet une passion.

Une adresse parisienne précieuse pour amateurs éclairés

Les 110 de Taillevent réussissent un équilibre rare. Celui de parler aux connaisseurs sans exclure les curieux. Celui de proposer de grands vins tout en laissant une place aux découvertes. Celui d’allier excellence, pédagogie et plaisir. Une adresse parisienne précieuse, où le vin se déguste, se comprend et surtout se partage.

Restaurant Les 110 de Taillevent
195 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

Les Caves de Taillevent
228 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

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