Fellows Saint-Germain : halte végétarienne qui réconforte la rive gauche

Déjà très prisé dans le 10e arrondissement depuis 2024, Fellows traverse la Seine et s’installe désormais au cœur du quartier Saint-Germain. Sa nouvelle adresse prend place au Marché Saint-Germain, entre les terrasses animées. Une arrivée rive gauche qui prolonge l’esprit de la maison : une cuisine végétarienne ultra gourmande qui fait oublié aux viandards l’absence de protéines animales, inspirée par l’Italie, mais ouverte à des influences plus lointaines.

Une adresse conviviale et branchée

C’est peut-être la meilleure « adresse flemme » du quartier. Pas le courage de cuisiner ou de se faire une table guindée ? Direction Fellows. Entre amis ou même en solitaire, légèrement à l’écart de l’effervescence des bars, c’est un restaurant où l’on se plait de commandé un cocktail et une belle platrée de pâtes. C’est bon, sans chicihi mais tellement réussi. Réconfortant comme on aime, sans pour autant tomber dans le cocooning lourding.

Le lieu est bien décoré, plutôt branché même, avec son bar en marbre vert d’une vingtaine de places qui entoure les fourneaux et ses plaques d’inox. Le service est très amical, à croire que le patron est votre grand copain. Qui sait, ça ne saurait peut-être tardé ? Aux beaux jours, la terrasse sous les arcades du Marché Saint-Germain devient l’un des atouts de l’adresse pour observer le ballet des passants.

Des pâtes fraîches, végétales et généreuses

Avant le plat, Fellows invite au partage avec une série de starters très tentants : pizzette crème d’olive et asperges crues, brochette de champignon sweet and sour, épinards Goma Dare ou focaccia au beurre parfumé et poutargue d’oeuf.

La spécialité de Fellows, ce sont les pâtes fraîches, préparées sur place à partir de farines françaises issues de l’agroécologie. La carte signée Mehdi Favri assume une cuisine végétale très créative, avec des assiettes réconfortantes, plus travaillées que les pâtes au beurre que l’on fait chez soi.

Parmi les incontournables, le Brillat truffe fait figure de signature : des pici dans une crème de Brillat-Savarin, avec truffe (qui ne prend pas le pas sur le fromage), poudre de champignon et ciboulette. Plus crémeux serait impossible. On retrouve aussi les pappardelle Nduja au condiment de champignon et harissa, les ravioles poireaux-bisque, la Carbonasse façon carbonara végétarienne aux lardons de champignon ou encore la Beurre-fromage, entre tomme du Béarn, tomme fumée et pickles de moutarde (notre nouvelle adiction du dimanche soir).

Infos pratiques

📍2 rue Félibien, Paris 6e
⏰ Tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 du lundi au mercredi, en service continu du jeudi au dimanche.