Yves Camdeborde signe la nouvelle carte des salons Air France à Roissy avec volaille au citron confit et dessert Lenôtre
Avant même de monter à bord, le voyage commence à la table. Depuis le 25 juin 2026, Air France fait entrer la bistronomie dans ses salons long-courriers de Paris-Charles de Gaulle, avec une nouvelle carte imaginée par l’un des chefs les plus influents de la gastronomie française contemporaine.
Yves Camdeborde, l’inventeur de la bistronomie au service du voyageur
Peu de chefs ont autant changé le rapport des Français à la bonne cuisine. Yves Camdeborde est en effet reconnu comme l’inventeur de la bistronomie, ce courant qui marie l’exigence de la haute cuisine à la chaleur simple des bistrots. Sa conviction est claire : l’émotion naît autant d’un produit noble que d’un ingrédient du quotidien, dès lors qu’ils sont cuisinés avec justesse et sincérité.
Son influence a, par ailleurs, marqué toute une génération de cuisiniers. Il a ouvert la voie à une gastronomie plus libre, plus accessible et résolument humaine. C’est donc un choix fort qu’a fait Air France en lui confiant la signature de ses nouvelles assiettes.
Chef engagé, Camdeborde défend une cuisine vivante, guidée par un profond amour des terroirs français et le respect des saisons. Ces valeurs se retrouvent désormais, concrètement, dans les assiettes proposées aux passagers en partance.
« Dans un salon, la cuisine doit savoir accompagner chaque instant du voyage, qu’il soit furtif ou plus prolongé. Pour s’adapter à tous les moments, j’ai imaginé pour les clients d’Air France des mets pensés pour être dégustés sur le pouce ou appréciés plus longuement, à travers une cuisine sincère, ancrée dans nos terroirs et portée par le travail des producteurs. » – Yves Camdeborde
Une carte renouvelée au fil des saisons
La carte n’est pas figée. Elle évolue régulièrement selon les saisons, en lien avec les producteurs qui fournissent les ingrédients. Ainsi, les clients retrouvent à chaque passage de nouvelles propositions, toujours ancrées dans les terroirs français.
Ce renouvellement constant est rendu possible grâce à la collaboration avec Sodexo Live!, leader mondial de l’hospitalité, présent dans plus de 180 salons d’aéroport dans le monde. Les deux partenaires travaillent ensemble pour que chaque plat signé Camdeborde soit préparé et servi dans les meilleures conditions.
Ce que l’on trouve concrètement dans l’assiette
Les plats proposés au déjeuner et au dîner reflètent l’esprit du chef : une cuisine généreuse, simple et juste. Trois recettes illustrent bien cette ligne éditoriale culinaire du moment :
- Une volaille fermière au citron confit, accompagnée de ratatouille
- Un moelleux de céleri-rave servi avec cabillaud, colin-lieu et truite fumée
- Des lasagnes crémeuses aux épinards, mozzarella et noix, relevées de champignons de Paris et de panais rôtis
- Un Finger Entremets Chocolat noisette signé Lenôtre, composé d’une mousse chocolatée, d’un biscuit cacao et d’un feuilleté craquant
Car la pâtisserie a aussi sa place dans cette offre renouvelée. Air France propose ainsi en dessert une création de la maison Lenôtre, entièrement dédiée au chocolat. Ce Finger Entremets Chocolat noisette associe textures et saveurs dans un format élégant, pensé pour le contexte d’un salon.
Des espaces qui s’inspirent des brasseries parisiennes
Les salons long-courriers de la compagnie sont situés au terminal 2E de Paris-Charles de Gaulle, dans les halls d’embarquement K, L et M. Leur décor s’inspire des brasseries et cafés parisiens, pour offrir une atmosphère chaleureuse avant le départ.
L’offre culinaire y évolue selon les moments de la journée. Elle met en avant des produits emblématiques de la France, dans le respect d’un engagement constant en faveur d’une restauration plus durable. Ces salons sont donc bien plus que de simples espaces d’attente.
Air France et la gastronomie, une ambition qui ne s’arrête pas aux salons
Cette nouvelle carte signée Camdeborde s’inscrit dans une dynamique plus large. En juin 2026, Air France a aussi présenté une nouvelle offre de cocktails signés Matthias Giroud en cabines Business, Premium et Economy long-courrier. La compagnie installe par ailleurs son restaurant cet été au Cercle des Nageurs à Marseille.
Ces initiatives montrent qu’Air France considère la gastronomie comme un pilier à part entière de son identité. Chaque détail culinaire, du salon à bord, participe à l’art du voyage à la française que la compagnie cultive avec soin.
Pour les passagers qui transitent par Paris-Charles de Gaulle avant un long-courrier, les salons Air France offrent désormais une expérience gastronomique signée par un chef qui a redéfini les codes de la cuisine française. Une façon, pour la compagnie, de transformer l’attente en un moment à part entière du voyage.
