Sur le toit des Galeries Lafayette Haussmann, Julien Sebbag ouvre Balcon, son bistrot perché avec vue panoramique sur Paris
Au-dessus du boulevard Haussmann, un nouveau bistrot a pris ses quartiers sur les toits. Balcon, ouvert en juin 2026 sur le rooftop des Galeries Lafayette Haussmann, propose une expérience rare : manger en terrasse face au panorama parisien, dans un esprit de cantine conviviale et généreuse. Ce restaurant surprend autant par son cadre que par la sincérité de sa cuisine.
Julien Sebbag, un chef autodidacte au-dessus des toits
Derrière Balcon se trouve Julien Sebbag, chef autodidacte qui officie depuis une dizaine d’années. Ses multiples voyages ont façonné une cuisine sincère, sensible et bienveillante, qu’il traduit dans chacune de ses recettes.
C’est donc naturellement qu’il a imaginé ce bistrot perché au sommet des Galeries Lafayette Haussmann. Pour lui, l’endroit est une évidence : voir Paris autrement, depuis les hauteurs, tout en restant fidèle à l’esprit de quartier qu’il aime.
« Chez Balcon, j’ai eu l’idée d’une parenthèse au-dessus du chaos urbain, pour voir la beauté de Paris sous un angle nouveau. Je suis amoureux de cette vue, et j’aime tellement les bistrots de quartier que j’en ai imaginé un, un peu perché, à mon image. »
Ainsi, Balcon n’est pas un restaurant de palace ni une table gastronomique. C’est, avant tout, un bistrot de chef : direct, gourmand, et profondément ancré dans la tradition française.
Un nom qui dit tout
Le nom « Balcon » n’est pas un hasard. Il évoque d’abord le petit balcon en zinc et fer forgé, ce détail si typique des façades parisiennes. Il fait aussi référence au toit terrasse des Galeries Lafayette Haussmann et à son panorama unique sur les grands toits de la capitale.
De plus, ce choix résume bien l’esprit du lieu : un pied dans la tradition, un autre tourné vers une vue qui coupe le souffle. Car le cadre, ici, fait pleinement partie de l’expérience culinaire.
Un menu de saison ancré dans les classiques français
La carte de Balcon rend hommage au bistrot français avec une touche de modernité bien dosée. On y retrouve, par exemple, un oeuf mimosa à l’ail noir, des poireaux vinaigrette au sureau ou encore un onglet de boeuf sauce au poivre. Ces plats plébiscités jouent la générosité sans tomber dans l’esbroufe.
Julien Sebbag accorde aussi une belle place à la végétalité, car les produits de saison sont au coeur de sa démarche. Asperges, petits pois, ratatouille familiale et tomates anciennes rythment ainsi une carte pensée pour célébrer l’été.
Les saveurs « Good Mood » de l’été 2026 s’articulent autour de la fraîcheur et de l’acidité. On note, par exemple, l’association audacieuse de la myrtille avec le gravelax, l’usage du yaourt grec et les notes d’estragon, autant de clins d’oeil à des influences voyageuses.
Des plats signature qui font sourire
Au-delà des classiques revisités, Balcon assume pleinement un esprit régressif et gourmand. Les coquillettes à la truffe et au parmesan incarnent cet attachement à la cuisine du souvenir, celle qu’on mange les yeux fermés.
De même, les profiteroles chocolat-pistache terminent le repas sur une note de plaisir assumé. Ces assiettes-là ne cherchent pas à impressionner ; elles cherchent à toucher, et c’est précisément ce qui les rend mémorables sur le toit des Galeries Lafayette Haussmann.
140 couverts en terrasse, du lundi au dimanche
Le rooftop des Galeries Lafayette Haussmann accueille 140 couverts en terrasse extérieure, ouverts du lundi au dimanche. Ce format grand format correspond bien à l’ambiance voulue : celle d’une cantine avec vue, où l’on vient aussi bien entre amis qu’en famille.
La capacité du lieu permet de recevoir un public large sans perdre l’âme conviviale du bistrot. Car Balcon mise sur la chaleur humaine autant que sur l’assiette. L’esprit de table commune, que l’on partage volontiers, est au fond ce qui distingue ce rooftop d’une simple adresse branchée.
Le restaurant se trouve au 25 rue de la Chaussée d’Antin, Paris 9e, directement accessible depuis le grand magasin des Galeries Lafayette Haussmann. Pour ceux qui connaissent déjà le panorama depuis cette terrasse emblématique, Balcon ajoute donc une nouvelle raison de monter jusqu’en haut. Et pour les autres, c’est une invitation à découvrir Paris depuis un angle que peu de restaurants savent offrir avec autant de naturel.
