Au Bvlgari Hotel Paris, ce bar à pizzas gastronomiques signé par le meilleur pizzaiolo de Rome fait sensation tout l’été
Imaginez un triporteur coloré posé à l’entrée d’un palace parisien, des cornets de glace qui fondent au soleil de juillet et une pâte à pizza qui croustille sous la dent. C’est exactement ce que propose le Bvlgari Hotel Paris cet été, avec une programmation gastronomique italienne qui transforme l’avenue George V en escale de dolce vita.
Un aperitivo de légende pour commencer la soirée
Avant même de penser à la pizza, le Bvlgari Hotel Paris invite à ralentir le tempo autour d’un verre. La création phare de la saison s’appelle le « Spuma di Frutta » : un cocktail qui mêle mûres, fraises, framboises et basilic frais aux bulles du domaine Bellavista Franciacorta, propriété de la famille Moretti. C’est frais, élégant et parfaitement dans l’esprit de l’été.
Pour ceux qui préfèrent un accord plus structuré, le palace propose aussi d’associer les pizzas à trois cuvées d’exception de la maison Bellavista. Ainsi, chaque bouchée trouve sa résonance dans le verre, et l’aperitivo devient un vrai rituel.
Pier Daniele Seu, le pizzaiolo romain qui réinvente la tradition
Derrière le « Pizza Bar » du Bvlgari Hotel Paris se cache une signature de prestige. Le pizzaiolo romain Pier Daniele Seu, sacré « Pizza Chef of the Year » par le guide 50 Top Pizza, a conçu une carte exclusive de huit pizzas gastronomiques en édition limitée. En effet, chaque recette réinterprète la tradition avec des ingrédients soigneusement choisis.
Un tour de la carte en huit arrêts
La sélection couvre un large spectre, des classiques sublimés aux créations plus audacieuses. Voici les pizzas au programme :
- Margherita : tomates San Marzano et parmesan vieilli 30 mois
- Capricciosa : jambon blanc rôti, artichauts rôtis et crème de champignons
- Indiavolata : recette épicée à la ‘nduja
- Cocktail di Gamberi : bisque de crevettes et crevettes rouges de Mazara del Vallo
- Variazione di Zucchine : courgette en crème, rôtie et en fleur, avec provolone et parmesan
- Une déclinaison au tartare de bœuf
La « Variazione di Zucchine » mérite une attention particulière. Car elle prouve qu’un légume simple, traité avec soin et sous plusieurs formes, peut devenir le sujet d’une pizza gastronomique à part entière. C’est sans doute la création la plus surprenante de la carte du Bvlgari Hotel Paris.
Gelati, sorbetti et pizza sucrée : le grand finale glacé
Au Bvlgari Hotel Paris, le repas ne s’arrête pas au salé. Le chef Niko Romito, triplement étoilé, a signé une sélection de gelati, sorbetti et granite, servis directement depuis le « carrettino », ce triporteur traditionnel installé à l’entrée du palace. C’est l’une des images les plus séduisantes de cet été dans le 8e arrondissement.
Par ailleurs, une pizza sucrée complète l’offre dessert. Elle arrive caramélisée, garnie de fraises fraîches, d’une ricotta citronnée, d’une compotée de fraises et d’amandes croquantes. C’est donc une vraie fin de repas pensée par le Bvlgari Hotel Paris, bien loin des desserts convenus des palaces.
« L’Estate Italiana » : quand un palace parisien part en vacances
Tout cet ensemble s’inscrit dans une programmation estivale baptisée « L’Estate Italiana », portée par le Bvlgari Hotel Paris avenue George V. L’idée est simple : célébrer la cuisine italienne sous ses formes les plus nobles, du temps de la pizza au moment du digestif, en plein coeur de Paris.
On trouve rarement, dans un palace parisien, une offre aussi concrète et aussi festive. Le Bvlgari Hotel Paris réussit ici à rendre l’excellence gastronomique accessible au geste, presque familière, sans jamais perdre son exigence. C’est un pari réussi pour cet été 2026.
Bvlgari Bar – 30 avenue George V, 75008 Paris.
