Poulet frit à Paris : les 11 meilleures adresses parisiennes de Buck à Mosugo pour craquer sans passer par KFC
Nuggets croustillants, wings laquées, karaage aérien ou fried chicken à l’américaine : les meilleurs poulets frits de Paris n’ont jamais été aussi nombreux ni aussi divers. En 2026, la capitale concentre un panorama mondial de recettes artisanales, toutes plus réconfortantes les unes que les autres.
Quand le monde entier frit à Paris
La force des meilleurs poulets frits de Paris tient à leur diversité d’origine. Corée, Japon, Philippines, Mali, Louisiane, Caraïbes : chaque adresse porte une identité culinaire franche, loin de toute production industrielle. Ainsi, chaque bouchée raconte un territoire.
Chez Dong Né Chicken (51 rue de Richelieu, Paris 2e), la salle joue à fond le trompe-l’œil avec fausse cabine téléphonique, dazibao et table en baril. La carte mise tout sur le poulet frit coréen, avec des sauces variées : yangnyeom gentiment hot, oignons émincés et mayo, ou sauce soja caramélisée maison. Plus au nord, Olive Chicken (46 rue de Richelieu, Paris 1er), pionnier du genre, a déménagé dans la grande salle verte et grège de l’ancien Micho. Son poulet mariné puis frit deux fois arrive dans des paniers à 18 euros, bien servis, avec les ailes toujours à la carte.
De son côté, Mama Kossa (8 rue Myrha, Paris 18e) s’inspire des cuisines de la diaspora africaine : un peu de Mali, un peu de Caraïbes, un peu de Louisiane. Le Kossa Fried Chicken présente une panure relevée et une chair marinée dans des épices jamaïcaines, à accompagner d’allocos qui collent aux doigts. C’est une crousti-bombe bien différente des versions coréennes ou japonaises.
Les adresses qui réinventent la friture artisanale
Parmi les meilleurs poulets frits de Paris, certaines tables font du pané maison leur seule religion. Dogma (10 rue des Petites-Écuries, Paris 10e), face au New Morning, ne propose que du poulet frit à l’américaine. Le chef canadien Jordan Robinson décline deux recettes, spicy ou classique, avec un filet juteux, une panure que l’on mange jusqu’à la dernière miette, des buttermilk biscuits comme en Louisiane et une sauce moutarde au miel. Les pommes grenailles frites complètent parfaitement l’assiette.
Haikara Deep Fried (60 bd Voltaire, Paris 11e), deuxième adresse de Sho Miyashita et Jérémy Mégaly, propose du 100 % friture. On y trouve tonkatsu, tempura de daurade et de légume, camembert pané et, surtout, karaage : des pépites juteuses à la panure aérienne, relevées d’une pointe de piment et zébrées de mayo. Zakuro (4 rue de Port-Mahon, Paris 2e) s’inscrit dans la même veine japonaise. Go Sato, aidé par sa mère, propose dans son izakaya une escalope Label rouge craquante, juteuse et iodée par des algues nori, à compléter d’un verre de saké brassé par Ninki-ichi à 14 euros.
- Dogma – poulet frit à l’américaine, deux recettes (spicy ou classique), buttermilk biscuits – 10 rue des Petites-Écuries, Paris 10e
- Haikara Deep Fried – karaage et friture japonaise 100 % artisanale – 60 bd Voltaire, Paris 11e
- Zakuro – karaage Label rouge aux algues nori, izakaya – 4 rue de Port-Mahon, Paris 2e
- Olive Chicken – poulet coréen frit deux fois, paniers à 18 euros – 46 rue de Richelieu, Paris 1er
- Mama Kossa – Kossa Fried Chicken aux épices jamaïcaines, allocos – 8 rue Myrha, Paris 18e
Le 11e arrondissement, épicentre du poulet frit parisien
Le 11e concentre plusieurs adresses de référence parmi les meilleurs poulets frits de Paris. Buck (25 rue de la Forge-Royale, Paris 11e) est une cantine format couloir en béton ciré, chaises chromées et applique orange vintage. Balthus Levin, passé par le Servan, et Alexandre Slama, informaticien défroqué préposé au comptoir, y servent une panure bien croustillante et une viande juteuse, même le blanc. Les sauces maison font monter l’ensemble vers l’excellence.
Juste à côté, Double Dragon (52 rue Saint-Maur, Paris 11e), deuxième adresse des sœurs Levha, rend hommage au beat’em all culte des années 80. La déco mêle comptoir en domino, plafond en ciel nuageux et dragon en néon. On y commande des chicken wings au bon goût de barbecue, à accompagner de riz rouge à l’œuf pour un dîner plein de protéines.
De la soul food à la nuit parisienne : le poulet frit sous toutes ses formes
Parmi les adresses qui élargissent le spectre des meilleurs poulets frits de Paris, Gumbo Yaya (3 rue Charles-Robin, Paris 10e) ose l’association gaufre et poulet frit. Cette recette sucrée-salée, classique de la soul food du Sud des États-Unis, est la star de cette guitoune turquoise. Le poulet mariné au lait ribot arrive avec une panure dorée, des pommes de terre frites deux fois et une sauce à la saveur de gingembre.
Pour sa part, Mosugo (22 rue Raymond-Losserand, Paris 14e), comptoir ouvert par Mory Sacko à quelques pas de son adresse gastronomique, sert le poulet frit en nuggets ou en burger. Ce plat simple concentre toutes les influences du chef : le Mali, le Japon, les États-Unis. Le résultat est épicé, craquant et réconfortant.
Enfin, Harmony (61 rue Rodier, Paris 9e) fait figure d’exception dans ce panorama des meilleurs poulets frits de Paris. Car ce bar à cocktails de Pigalle, connu pour son dancefloor en fusion et ses horaires décalés, propose aussi un poulet frit glissé dans un bun, doré et croustillant à souhait. C’est, de loin, le meilleur poulet frit de 4h du matin du quartier. Pour les noctambules parisiens, c’est donc une adresse à retenir en toutes circonstances.
