Dix nouveaux restaurants à Paris qui vont faire vibrer la rentrée 2026
Paris ne tient jamais en place, et la rentrée 2026 en est la preuve la plus gourmande. Des nouveaux restaurants à Paris surgissent de toutes parts, du canal Saint-Martin à l’Île Seguin, du 6e arrondissement au 17e, avec des concepts aussi variés qu’ambitieux. Voici dix adresses qui méritent toute votre attention.
Des concepts venus d’ailleurs qui s’ancrent dans Paris
Certaines des nouvelles tables parisiennes jouent la carte du voyage sans quitter la capitale. C’est le cas de Nonno San, rue Dauphine dans le 6e, imaginé par les chefs Victoria Luciano et Keita Sukeno. Leur approche est précise : soit un grand classique italien fidèlement respecté, soit un plat d’itameshi, cette cuisine née de la rencontre entre l’Italie et le Japon, que les Japonais ont progressivement adoptée et réinterprétée. Ici, pas de fusion approximative, mais deux traditions gastronomiques traitées avec rigueur.
Dans le même esprit de croisement culturel, Kintsugi Beer s’installe quai de Valmy, le long du canal Saint-Martin. Jonathan et Jefferson y ont conçu un véritable brewpub, avec 19 fûts entreposés à l’arrière du bar pour proposer une sélection évolutive de bières brassées sur place : blondes, blanches, IPA, lagers. Côté cuisine, la carte se consacre entièrement aux gyozas, ces raviolis japonais déclinés dans des recettes classiques comme dans des versions plus surprenantes.
Autre arrivée remarquée parmi les nouveaux restaurants à Paris : Carrot, rue du Dragon dans le 6e, prévu pour l’automne 2026. Imaginé par la Franco-Britannique Amelia Duverger, ce salon de thé s’inspire des cafés de Portobello Road à Notting Hill. Au programme, English Breakfast, scones avec clotted cream, carrot cake, London Fog et tea time. Les week-ends, le « Carrot Roast » rend hommage au traditionnel Sunday Roast britannique.
La street-food et le réconfort s’offrent de nouvelles adresses
Du côté des nouveaux restaurants à Paris qui misent sur le plaisir immédiat, Gasolio s’apprête à ouvrir dans la cour des Petites Écuries, dans le 10e. Ce comptoir, imaginé par l’équipe de Red Sauce, s’inspire des stations-service américaines vintage. La carte propose des sliders de meatballs, des slushees et un bar à pizza façon Boston. C’est une street-food généreuse et soignée, portée par une équipe qui a déjà prouvé son savoir-faire avec les Spaghetti Assassina de Red Sauce.
Dans le 16e, Maison Rôtie prend bientôt forme. Valentin Neraudeau, ancien chef privé, a mûri ce projet pendant près d’un an. Sa rôtisserie-sandwicherie mise sur des produits de qualité et une cuisine généreuse, avec cette touche de chef qui transforme un sandwich en véritable moment de plaisir.
Nouveaux restaurants à Paris : les grandes salles et les brasseries de caractère
Certaines ouvertures 2026 visent grand, au sens propre. Bouillon sur Seine, sur l’Île Seguin à Boulogne-Billancourt, ouvre ses portes le 1er octobre 2026. La salle fait 1 100 m², la terrasse surplombe la Seine, et la capacité totale atteint 570 places, dont une centaine en extérieur. Une gigantesque baie vitrée face au fleuve fait de ce lieu un cadre unique, pensé pour accueillir aussi bien les petits groupes que les grandes tablées.
Du côté des brasseries françaises, Brasserie Casel ouvrira dès septembre avenue Victoria, près de Châtelet, dans le 1er arrondissement. Derrière ce projet, le groupe La Nouvelle Garde, déjà à l’origine de la Brasserie Bellanger, de la Brasserie Martin, de la Brasserie des Prés et de la Brasserie Dubillot. La recette reste fidèle à elle-même : cuisine 100 % maison, esprit brasserie française, décor théâtral. Mais une nouveauté s’invite à la carte cette fois : la viande maturée.
- Gasolio : comptoir street-food inspiré des stations-service américaines, cour des Petites Écuries, 10e
- Kintsugi Beer : brewpub avec bières brassées sur place et carte 100 % gyozas, quai de Valmy, 10e
- Brasserie Casel : brasserie française avec viande maturée, avenue Victoria, 1er, ouverture septembre
- Bouillon sur Seine : 570 places, terrasse sur la Seine, Île Seguin, ouverture 1er octobre 2026
- Nonno San : cuisine italienne et itameshi par deux chefs, rue Dauphine, 6e
- Carrot : salon de thé londonien, rue du Dragon, 6e, ouverture automne 2026
Des tables plus intimes portées par de jeunes talents
Parmi les nouveaux restaurants à Paris qui parient sur une vision personnelle et engagée, Les Bourgeons s’installent rue Cardinet dans le 17e. Pierre Chauvel, 25 ans, fils d’un chef reconnu, a grandi entre les fourneaux et les verres. Il maîtrise les accords mets-vins, tandis que la cheffe Orlane assure les assiettes. L’ambition est claire : valoriser le terroir francilien, avec des produits locaux, de saison et en circuit court.
Dans le 11e, Pénates marque le premier restaurant de Stéphane Moquet, ancienne cheffe exécutive du groupe Fuga. Le lieu fonctionne du matin au soir, entre jardin, véranda lumineuse et salle intérieure prolongée par une cuisine ouverte. Sa cuisine s’inspire des rivages méditerranéens avec des touches japonaises, et s’appuie sur des cuissons à la flamme et des techniques de fumage pour apporter profondeur et caractère aux produits.
Un lieu hors du temps pour finir la nuit
Parmi ces nouvelles adresses parisiennes, Doobie’s occupe une place à part. Né en 1938, ce lieu du 8e arrondissement, rue Robert Estienne, n’est pas une ouverture récente, mais il revit pleinement. Grand salon, jardin d’hiver, boudoir, bar de nuit : on y circule de pièce en pièce, dans une atmosphère qui rappelle un Paris d’une autre époque. Le dîner y glisse naturellement vers la nuit, et les heures s’étirent dans des salons habités et incarnés. Pour les amateurs de nouveaux restaurants à Paris qui cherchent aussi une expérience nocturne singulière, c’est une adresse qui mérite le détour.
