Relais & Châteaux en Bourgogne : tea time et brunch chaque samedi à Beaune
À deux heures de Paris en TGV, la Bourgogne réserve chaque samedi une parenthèse gourmande d’une rare élégance. Deux adresses Relais & Châteaux cinq étoiles, l’Hostellerie de Levernois et le Château Sainte Sabine, composent des rendez-vous autour du tea time et du brunch, dans des cadres où le terroir et l’hospitalité s’accordent avec naturel.
L’Hostellerie de Levernois et son tea time d’exception
Aux portes de Beaune, l’Hostellerie de Levernois s’étend sur sept hectares de parc arboré. Chaque samedi, le Chef Pâtissier Lucas Chambfort orchestre un tea time où pâtisseries sucrées et bouchées salées célèbrent les produits du marché et du potager de la Maison.
Ce moment s’inscrit dans ce que la Maison appelle le Slow Afternoon, une parenthèse pensée pour ralentir. Ainsi, les hôtes peuvent prolonger leur après-midi au Spa Sisley, avec un soin du visage, un massage sur mesure ou un accès à la piscine intérieure, au sauna, au hammam et au jacuzzi extérieur ouvert sur le parc.
Aux beaux jours, le tea time se savoure en terrasse, au cœur du parc. En revanche, dès les premières fraîcheurs, le salon-bar prend le relais, avec ses fauteuils confortables et sa cheminée. Entre les deux, la transition est douce et parfaitement maîtrisée.
Une philosophie du soin et du terroir
Le Chef Pâtissier Lucas Chambfort travaille en étroite relation avec les saisons. Chaque création reflète le potager de la Maison et les circuits courts bourguignons. De plus, la carte évolue au fil des semaines pour rester au plus près du marché local.
Cette approche du Relais & Châteaux va au-delà de la simple gourmandise. Elle propose une vision de l’art de vivre où chaque détail, du choix du thé à la présentation des mignardises, compte autant que le cadre. Par conséquent, le tea time de Levernois s’impose comme une halte à part entière, pas seulement un goûter.
Le Château Sainte Sabine et son brunch du samedi
À quelques kilomètres de là, le Château Sainte Sabine propose chaque samedi un brunch dans un cadre chargé d’histoire. La demeure jouit d’une vue imprenable sur le château médiéval de Châteauneuf et d’un parc boisé où des daims vivent en semi-liberté.
Le chef et sa brigade pâtisserie dressent un buffet généreux : viennoiseries, pâtisseries maison, buffets salés et fromages soigneusement sélectionnés. Chaque bouchée invite à ralentir, que l’on soit en famille ou entre amis. De plus, les enfants de moins de 12 ans bénéficient d’un tarif dédié, ce qui fait du brunch un rendez-vous pensé pour tous.
La terrasse ensoleillée accueille les hôtes aux beaux jours. Lors des journées plus fraîches, la salle du restaurant gastronomique prend le relais avec une atmosphère chaleureuse et enveloppante. Ainsi, la Maison s’adapte à chaque saison sans jamais perdre en confort.
Patrimoine, gastronomie et convivialité réunis
Le Château Sainte Sabine est membre de Relais & Châteaux et porte avec lui un rapport au temps particulier. La vue sur le château médiéval de Châteauneuf rappelle que ce territoire bourguignon appartient à une histoire longue, bien avant les grandes tables étoilées.
Le brunch du samedi incarne cet esprit : convivial, généreux, ancré dans le terroir. En revanche, il ne sacrifie rien à l’exigence. Fromages affinés, pâtisseries soignées et buffet salé élaboré : chaque poste du buffet répond à la philosophie de la Maison.
Deux adresses, une même invitation à la lenteur
Ces deux demeures partagent la même philosophie : célébrer l’instant et honorer le terroir bourguignon. L’Hostellerie de Levernois mise sur l’introspection et le soin, avec son Spa Sisley et ses créations pâtissières précises. Le Château Sainte Sabine, lui, privilégie la générosité et la convivialité, avec son cadre patrimonial et son buffet familial.
Ainsi, un week-end en Bourgogne peut parfaitement articuler les deux adresses : le brunch du matin au Château Sainte Sabine, puis le tea time de l’après-midi à l’Hostellerie de Levernois. Par conséquent, la journée du samedi devient un circuit gourmand à part entière, sans précipitation ni programme chargé.
Pour les Parisiennes en quête d’une escapade courte et ressourçante, ce duo Relais & Châteaux offre une alternative évidente aux week-ends surchargés. La Bourgogne, à deux heures de la capitale, n’a jamais semblé aussi accessible.
Chaque saison apporte sa propre tonalité : les teintes dorées de l’automne sur les vignes, la sérénité de l’hiver autour d’une cheminée, le renouveau du printemps dans le parc arboré. De plus, les menus évoluent avec le marché, ce qui donne à chaque visite une saveur différente. C’est précisément ce renouvellement qui fidélise les habitués.
Infos pratiques
Tea Time à l’Hostellerie de Levernois — Chaque samedi de 15h à 17h30. Tarif : 45 € avec boisson chaude ou froide, 50 € avec cocktail ou Champagne. Adaptation enfants disponible. Réservations sur levernois.com.
Brunch au Château Sainte Sabine — Chaque samedi de 11h30 à 14h. Tarif : 65 € par adulte, 30 € par enfant de moins de 12 ans. Réservations sur saintesabine.com.
