Les Petits Parisiens : le bistrot de (très) bons goûts signé Arnaud Duhem accueille le Chef Lucas Felzine

Dans le 14ᵉ arrondissement, l’ancienne Régalade se réinvente. Derrière la façade familière, Les Petits Parisiens signent leur rentrée en accueillant le Chef Lucas Felzine aux côtés d’Arnaud Duhem. Une alliance qui promet de marquer la scène bistronomique parisienne en associant excellence, convivialité et audace culinaire.

Un duo aux trajectoires d’exception

Formé auprès des plus grands, Arnaud Duhem incarne la rigueur et l’élégance de la haute gastronomie française. Après plusieurs années au Shangri-La Paris, au Park Hyatt Paris-Vendôme, et une longue collaboration avec Alain Ducasse, il crée Les Petits Parisiens avec une idée claire : un bistrot vivant, généreux, où l’excellence s’exprime dans la simplicité.
L’arrivée de Lucas Felzine, reconnu pour sa créativité et son esprit novateur, apporte une nouvelle dimension. Passé par les cuisines de William Ledeuil, Alain Passard, Anne-Sophie Pic et Philippe Labbé, il s’est également illustré avec Uma et sa maîtrise de la cuisine Nikkei. Leur rencontre fait naître une complicité culinaire centrée sur le goût, l’exigence et la sincérité.

Une philosophie du vivant

Aux Petits Parisiens, chaque assiette célèbre le produit. Les deux Chefs défendent une approche où provenance, terroir et saison dictent le tempo. « La cuisine n’est pas seulement nourrir, elle engage une part de l’âme », rappelle Lucas Felzine. La carte, courte et précise, varie au gré des saisons. On y retrouve des entrées vibrantes comme la betterave en croûte de sel, le ceviche de thon au kasu et leche de tigre ou encore le tartare de bœuf au couteau.

Côté terre, l’agneau rôti à la feuille de figuier, la côte de veau de lait ou le tournedos Rossini nappé d’un jus d’hibiscus incarnent une générosité assumée. Côté mer, la seiche grillée au barbecue avec beurre blanc à la lavande ou le cabillaud nacré avec aubergine à la flamme révèlent un travail subtil et inspiré.

Douceurs et plaisirs sucrés… Au restaurant Les Petits Parisiens, les desserts s’expriment avec justesse en réinterprétant les goûts d’hier. L’inoubliable riz au lait parfumé à la vanille s’illumine de fruits secs caramélisés, tandis qu’un fondant au caramel beurre demi-sel fait juste chavirer les palais. La tatin de figues de Solliès se révèle avec une pointe de citron noir d’Iran. Enfin, une mousse de chocolat intense se cache entre de fines tuiles de cacao et s’accompagne d’une glace parfumée au poivre de Timut.

Une salle entre tradition et modernité

Le lieu conserve l’esprit bistrot tout en s’ouvrant à une esthétique contemporaine. Sol en carreaux de ciment, mobilier en bois, banquettes confortables et un zinc historique composent un décor chaleureux. Arnaud Duhem, accompagné par l’agence Be Dandy, a chiné assiettes, couverts et bibelots, transformant la salle en écrin vivant. Chaque détail raconte une histoire, chaque objet dialogue avec l’esprit du lieu.

Une cave pensée comme un manifeste

La sélection de Loïc Mougène, ancien de La Robe et le Palais, affirme l’identité des Petits Parisiens. Une cave riche, centrée sur des vins naturels sans oublier les classiques. On y retrouve Gramenon, Foillard, le Petit Domaine de Gimios, mais aussi Henri Boillot ou Georges Vernay. Spiritueux, cognacs, rhums et gins complètent cette partition liquide, pensée comme un prolongement de l’assiette.

Une adresse vivement recommandée par la rédaction !

Aux Petits Parisiens, la saison s’annonce audacieuse et inspirée. En conjuguant rigueur, créativité et convivialité, Lucas Felzine et Arnaud Duhem proposent une table sincère, fidèle à l’esprit bistrot, avec la valeur ajoutée d’être résolument tournée vers l’avenir. Une table à tester en priorité et à recommander!

Infos pratiques

📍 Les Petits Parisiens
49, Avenue Jean Moulin, 75014 Paris – +33 (0)1 45 43 72 97
Du lundi au vendredi 12H00 à 14H00 / 19h00 à 22H3
[email protected]

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