Le meilleur pâtissier du monde ouvre une nouvelle adresse gourmande dans le 11e à Paris
Le meilleur pâtissier du monde s’apprête à ouvrir une toute nouvelle adresse à Paris. Benoît Castel, sacré au sommet de son art le 14 juillet 2026 à Singapour, a décidé d’offrir à ses fidèles gourmands un lieu inédit dans le 11e arrondissement. Le projet devrait ouvrir ses portes à l’automne prochain, et il promet bien plus qu’une simple boulangerie.
Un titre mondial et une nouvelle adresse dans la foulée
Le 14 juillet dernier, à Singapour, Benoît Castel recevait le titre de meilleur pâtissier du monde. Une consécration rare, qui place le chef français au sommet de la pâtisserie mondiale. Ainsi, le timing de cette nouvelle ouverture coïncide particulièrement bien avec cette reconnaissance internationale.
Après deux adresses dans le 20e arrondissement, toutes deux situées dans le quartier de Ménilmontant, et un spot rue Jean-Pierre Timbaud, Benoît Castel choisit de s’implanter davantage dans le 11e. C’est au 6, rue Paul-Bert que ce nouveau projet prendra vie. De plus, cette rue est déjà bien connue des amateurs de bonne table.
La rue Paul-Bert abrite en effet plusieurs institutions parisiennes. On y trouve notamment la pâtisserie Cyril Lignac, une enseigne du Breizh Café, ainsi que le célèbre bistrot Paul Bert, tenu par Bertrand Auboyneau. Par conséquent, le meilleur pâtissier du monde s’installe dans un quartier déjà très prisé des gourmets.
Un emplacement stratégique au cœur du 11e
La rue Paul-Bert n’est pas choisie au hasard. Elle concentre des adresses de référence et attire une clientèle exigeante, sensible à la qualité des produits. Benoît Castel s’y intègre ainsi dans un écosystème gastronomique déjà solide.
Pourtant, cette nouvelle adresse ne ressemblera pas aux précédentes. Le chef ne compte pas reproduire le modèle classique de boulangerie-pâtisserie qu’il a déjà mis en place ailleurs. En revanche, il ambitionne quelque chose de plus large, de plus généreux.
« Un café de spécialité pour commencer la journée, une offre de restauration basée sur une cuisine de saison pour le déjeuner et une boulangerie-pâtisserie pour les pauses gourmandes de l’après-midi. »
Un concept qui dépasse la simple pâtisserie
L’idée centrale de ce nouveau lieu est de créer une véritable maison de quartier. Benoît Castel souhaite passer du statut d’artisan à celui d’hôte. Désormais, l’objectif est d’accueillir les habitants du quartier à toutes les heures de la journée.
De 7h30 à 20h, tous les jours, l’adresse proposera une offre évolutive selon les moments. Le matin, un café de spécialité pour bien démarrer. À midi, une cuisine de saison pour le déjeuner. L’après-midi, les pâtisseries et viennoiseries du meilleur pâtissier du monde prendront le relais.
- Ouverture prévue mi-septembre 2026, sous réserve de retard
- Adresse : 6, rue Paul-Bert, Paris 11e
- Horaires : 7h30 à 20h, tous les jours
- Offre : café de spécialité, restauration de saison, boulangerie-pâtisserie
- Concept : une maison de quartier, au-delà du modèle artisanal classique
Ainsi, le pain, les viennoiseries et les pâtisseries seront bien présents. Mais ils ne constitueront qu’une partie de l’expérience proposée. Le chef veut que chaque moment de la journée trouve sa place dans ce nouvel espace.
De l’artisan à l’hôte : une ambition claire
Passer du statut d’artisan à celui d’hôte, c’est l’ambition affichée par Benoît Castel pour ce projet. Cela implique une relation différente avec la clientèle, plus proche, plus attentive. De plus, cela suppose une offre pensée pour durer tout au long de la journée.
Ce positionnement distingue clairement cette adresse des autres boutiques du chef. En revanche, la qualité des produits, elle, reste au cœur du projet. On attend donc du meilleur pâtissier du monde qu’il tienne ses promesses à chaque heure.
Rendez-vous mi-septembre pour les gourmands du 11e
L’ouverture est annoncée pour mi-septembre 2026, sous réserve qu’il n’y ait pas de retard. Les habitants du 11e et les amateurs de pâtisserie d’exception ont donc encore quelques semaines à patienter. Aussi, l’attente semble déjà bien méritée au regard du titre décroché cet été.
Pour les fans du chef, cette adresse représente une occasion rare. Celle de côtoyer au quotidien le travail du meilleur pâtissier du monde, dans un cadre pensé pour le plaisir partagé. Par conséquent, la rue Paul-Bert devrait rapidement devenir une nouvelle destination incontournable pour les becs sucrés parisiens.
Benoît Castel confirme ainsi, avec ce projet, que son titre de meilleur pâtissier du monde n’est pas qu’une récompense symbolique. C’est aussi un tremplin vers une vision plus ambitieuse de la gourmandise, ancrée dans la vie de quartier.
