Acqua di Parma sculpte un tiramisu en bougie pour ses 110 ans
Partir d’une bouchée de tiramisu pour aboutir à une bougie sculptée : c’est le chemin qu’a emprunté Acqua di Parma pour sa collection The Scent of Italian Pasticceria, une démarche qui transforme l’expérience gustative en objet sensible, traversant la pâtisserie, le parfum et la décoration d’intérieur.
Un dessert comme point de départ
Tout commence avec une assiette. Le chef pâtissier Luca Bernardini a imaginé un tiramisu au grué de cacao, version personnelle et précise d’un classique de la gastronomie italienne. Ce n’est pas un dessert générique que la maison a choisi comme prétexte créatif, mais une recette construite, avec ses textures et ses amertumes particulières.
C’est à partir de cette dégustation, et uniquement d’elle, que la parfumeuse Alexandra Carlin a ensuite travaillé. Son rôle : transcrire ce que la bouche perçoit en un langage olfactif cohérent. La méthode suppose une forme de traduction sensorielle, où l’on abandonne le goût pour retrouver, par d’autres voies, une sensation comparable.
Trois matières olfactives ont finalement été retenues pour composer la fragrance : la coque de cacao, le mascarpone et le bois de chêne. Le cacao apporte l’amertume torréfiée que suggère le grué, le mascarpone restitue la rondeur crémeuse du dessert, et le bois de chêne installe une profondeur qui ancre la composition dans la durée. Ensemble, ces trois notes reconstituent une impression plus que des ingrédients.
De la fragrance à l’objet : la bougie comme aboutissement
La composition olfactive ne reste pas abstraite. Elle prend corps dans une bougie dont la silhouette s’inspire directement du tiramisu, avec une forme facettée qui rappelle les angles et les couches du dessert originel. L’objet ne cherche pas à représenter la pâtisserie de façon littérale, mais sa géométrie en porte la mémoire.
Ce glissement du comestible au décoratif est au cœur de la démarche de cette collection. La bougie devient l’étape finale d’un processus en trois temps : d’abord goûter, ensuite sentir, puis regarder et disposer. Chaque étape suppose une conversion, un abandon partiel de ce qui précède pour ouvrir un nouveau registre de perception.
Ce que cette collection dit d’Acqua di Parma
La collection The Scent of Italian Pasticceria s’inscrit dans le cadre du 110e anniversaire d’Acqua di Parma. Pour marquer cet anniversaire, la maison ne s’est pas tournée vers une relecture de ses archives, mais vers une matière vivante : le quotidien de la table italienne, ses saveurs, ses rituels.
Cette orientation rappelle une constante dans la philosophie de la maison, telle qu’elle la formule elle-même : une attention à la touche humaine, au talent des artisans, à l’idée d’un art de vivre à la fois dynamique et ancré dans les traditions. Ici, l’artisan n’est pas un orfèvre ou un tailleur, mais un chef pâtissier et une parfumeuse, deux métiers de précision qui partagent une même culture du détail sensoriel.
La collaboration entre Bernardini et Carlin illustre aussi une méthode de travail qui part de l’expérience concrète plutôt que du concept. La parfumeuse n’a pas reçu une liste d’ingrédients : elle a d’abord dégusté. Ce geste, apparemment simple, change la nature du résultat. La fragrance qui en découle porte l’empreinte d’un moment vécu, pas d’une formule reconstituée à distance.
La synesthésie comme fil directeur
Ce que réussit cette collection, c’est de rendre tangible un processus habituellement invisible. La synesthésie, ce phénomène par lequel un sens en éveille un autre, est souvent évoquée de façon métaphorique dans le monde du parfum. Chez Acqua di Parma, elle devient ici une méthode de conception documentée, vérifiable, tracée de la première bouchée jusqu’à la bougie posée sur une table.
Le résultat est un objet qui porte en lui trois temporalités différentes : le temps de la pâtisserie, celui de la création olfactive, et celui, plus lent, de la combustion. Acqua di Parma propose ainsi une façon de prolonger un dessert bien au-delà du repas, dans l’espace et dans la durée d’un intérieur.
Source : la publication de Acqua di Parma sur Instagram
