Étude, une expérience gastronomique unique et éco-friendly
Dans le très cossu 16ème arrondissement se niche Étude, la table étoilée de Keisuke Yamagishi. Depuis sa réouverture début septembre, le chef japonais propose une cuisine composée de produits frais, sourcés en Île-de-France, dans un rayon de 100 km autour du restaurant ! Zoom sur cette belle adresse responsable. – Un restaurant très confidentiel Caché dans la rue du Bouquet de Longchamp, Étude se révèle être une adresse ‘keep secret’, qu’on se passe sous le manteau. Aux premiers abords, on ne voit même pas le restaurant de l’extérieur, tant il est discret !Une fois la porte passée, on découvre un petit établissement épuré à la japonaise, regroupant quelques tables seulement. Avec son ambiance intimiste et sa décoration raffinée, on a l’impression d’être reçu chez le chef himself. – Une cuisine naturelle 100% éco-friendly Le nom du restaurant est un hommage aux 27 études pour piano du virtuose Frédéric Chopin. Comme le musicien, qui dans chacune de ses études se confrontait à une difficulté technique pour mieux la dépasser et ne laisser à entendre que l’harmonie …