À l’approche des festivités de Noël et du Nouvel An, rien n’incarne l’élégance gastronomique avec autant de splendeur que le caviar. Ce joyau de la mer promet une expérience culinaire inégalée pour sublimer vos soirées festives. Mais choisissez le judicieusement ! Paris Select vous propose les 5 meilleures adresses parisiennes pour trouver le caviar parfait.
Comment choisir le caviar parfait pour impressionner vos convives ? Tout d’abord, privilégiez un caviar frais, présenté dans des boîtes scellées pour préserver son arôme délicat. Puis, optez pour des grains fermes et brillants. Ces signes prouvent la fraîcheur ainsi que la qualité du caviar. Reconnaissez également un caviar d’exception par sa taille ainsi que son éclat nacré. Sa couleur varie selon l’espèce d’esturgeon, allant du noir profond au doré scintillant. Un caviar bien préparé se démarque par des grains distincts, sans amas ni écrasement. Enfin, soyez attentif à l’odeur. Un bon caviar exprime un parfum frais et délicat, évoquant l’essence pure de la mer.
La Maison du Caviar
Fondée en 1956 sous le patronage de Sa Majesté le Shah d’Iran, La Maison du Caviar s’établit comme une institution emblématique. Nichée au cœur du Triangle d’Or, cette adresse exclusive du 8ème arrondissement incarne un savoir-faire rare. En tant qu’importateur exclusif des caviars de la Mer Caspienne, elle offre une expérience culinaire exceptionnelle, mettant en vedette les meilleurs caviars ainsi qu’une sélection raffinée de produits de la mer. Ainsi, la Maison du Caviar séduit par son prestige immuable et ses décennies de délices gustatifs !
La Maison du Caviar Restaurant, Epicerie Fine & Eshop – 21 Rue Quentin Bauchart, 75008 Paris
Caviar Kaspia
Impossible de parler caviar sans mentionner Caviar Kaspia ! Fondée à Paris en 1927, ce luxueux restaurant de spécialités russes est la maison qui a contribué à l’essor de la « Culture du Caviar ». Cela en l’imposant sur toutes les tables les plus prestigieuses. Politiques, comédiens ou chanteurs, Caviar Kaspia attire aussi bien les fins gourmets que des célébrités françaises et internationales. Entre une coupe de champagne et une bouchée de caviar, vous serez certains d’en croiser plusieurs ! Parmi les best sellers de la maison : le caviar Baeri au goût légèrement iodé, le Kaspia’s Gold et bien sûr le Beluga.
Caviar Kaspia – 17 place de la Madeleine, 75008 Paris. 01 42 65 33 32
Petrossian
Depuis sa création en 1920, la boutique Petrossian rive gauche, nichée dans le 7e arrondissement de Paris, offre une sélection complète des prestigieux caviars Petrossian. Forte de 30 ans d’expérience, Mme Petrossian conseille avec expertise les amateurs de caviar, adaptant ses choix aux préférences de chacun et aux occasions de dégustation. La boutique propose également une vaste gamme de produits, tels que poissons fumés, œufs de poissons, tarama, vodkas, foie gras, et spécialités russes. En plus de ces délices, la boutique Petrossian du 7e arrondissement met à disposition les meilleures recettes russes de la maison, disponibles à la vente ou pour une dégustation sur place.
Petrossian – 18 Bd de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
Restaurant Petrossian – 13 Bd de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
Prunier
C’est en 1921 qu’Émile Prunier découvre l’abondance des esturgeons dans les rivières françaises de Gironde. Ainsi, il propose une alternative au caviar russe, et créé une entité de production, devenant ainsi le premier producteur d’or noir français. Quatre ans plus tard, il inaugure son restaurant éponyme « Prunier » avenue Victor Hugo, à Paris. Il fait également de la capitale, le centre mondial du caviar. Au fil des années, le restaurant Prunier est devenu l’adresse incontournable des gourmets parisiens. Outre leur incroyable caviar frais, on s’y délecte également du saumon Balik, tarama, crabe royal, huîtres et autres produits de la mer de grande qualité.
Et pour les inconditionnels de caviars… Le nouvel ouvrage du Chef Yannick Alléno: « Prunier par Alléno »
J’adore le caviar, je souhaite acheter le livre ! C’est ici
Prunier – 15 place de la Madeleine, 75008 Paris. 01 47 42 98 91
Kaviari
Depuis plus de 40 ans, la maison Kaviari sélectionne à la source les plus beaux caviars et produits de la mer. Les grains sont affinés dans ses laboratoires parisiens puis conditionnés en boîtes contenant les œufs d’un même esturgeon ! Ainsi, chaque écrin est unique. Une véritable invitation à la gastronomie ! Créée par Raphaël Bouchez et Jacques Nebot, la maison Kaviari est un lieu de vie et de découvertes. Installés dans les ateliers historiques de la maison, tout près de l’Opéra Bastille, la Manufacture Kaviari a été réhabilitée en un loft moderne et chaleureux. Évidemment, il est aussi possible de s’y rendre pour acheter des produits de la mer, saumons fumés, tourteaux, boutargue…
La Manufacture Kaviari – 13 Rue de l’Arsenal, 75004 Paris. 01 44 78 90 52
