Épicentre de l’art culinaire et de l’œnologie, Le Taillevent demeure l’incarnation même du restaurant ancré dans la plus pure tradition française.
Au Taillevent, l’art culinaire raffiné et indulgent du Chef, distingué par deux étoiles, Giuliano Sperandio, se marie harmonieusement avec la cave d’exception regorgeant de 3 800 références. Pendant ce temps, le service à la française dévoile l’apogée d’un savoir-faire d’excellence.
Le Taillevent: un service légendaire depuis 1946
Attaché à préserver le patrimoine qui lui est confié, Giuliano Sperandio s’engage pleinement dans la préservation de l’histoire. En plongeant dans les méandres du passé, il prend conscience de l’importance cruciale du service en salle.
Un élément fondateur depuis 1946 au sein de cette demeure tenue par des maîtres restaurateurs. Sa sensibilité l’a guidé vers la préservation de ce socle. Indispensable à l’expérience client !
Le terme « Maison » revêt une signification profonde au Taillevent. Où chaque convive est accueilli avec raffinement ainsi que délicatesse. L’hospitalité chaleureuse, l’ambiance animée de la salle laissent rapidement entrevoir un moment à venir empreint de générosité, mais également de joie.
L’importance du geste
L’art du geste, initialement initié en cuisine, se prolonge avec élégance en salle. Ainsi, il devient le théâtre subtil de l’intelligence manuelle. Le geste se révèle être l’essence même du Taillevent. Tel une partition, les flambages, les découpes et les assaisonnements de dernière minute rythment le repas, animant chaque table. Les gestes, répétés d’une table à l’autre, s’exécutent avec précision, toujours empreints de singularité. En effet, c’est l’humain qui prend ici le devant de la scène !
Du homard flambé au whisky tourbé à la superbe volaille contisée, chaque plat de haute gastronomie se préparent avec un art consommé. Servi dans des ustensiles d’argent et de la porcelaine, le service atteint des sommets de raffinement.
Ainsi, cette expérience « Tailleventesque » prouve que le geste devient le symbole du partage et de la convivialité d’exception. Nul ne saurait contester que le geste incarne l’âme même du Taillevent, intimement lié à son histoire et, par-dessus tout, ancré dans la modernité.
Le Taillevent – 15 Rue Lamennais, 75008 Paris
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