10 adresses parisiennes pour succomber aux plaisirs sucrés !
La pâtisserie est un art que les français cultivent depuis toujours. Mais c’est particulièrement au XVII siècle que la pâtisserie française, s’appuyant sur des influences étrangères, s’épanouit et connait ses lettres de noblesse. La plupart des pâtissiers exercent chez les aristocrates et les suivent dans leur déplacements. Dans leurs cuisines entrent de nouveaux composants en provenance des pays inconnus et nouvellement visités comme l’émergence du sucre en provenance des Antilles qui devient un ingrédient indispensable des gâteaux au même titre que le beurre. Fort de ces bouleversements, 2 ouvrages majeurs de recettes vont marquer la pâtisserie. Ces premiers livres de cuisine sont édités au XVIII ème, ils rencontrent un grand succès. En 1735, paraît « le Cuisinier Moderne » de La Chapelle qui propose toutes sortes de croquants et d’entremets et devient une bible pour les pâtissiers, tout comme « la cuisine bourgeoise » qui paraitra en 1746 et sera maintes fois réédité. Depuis, cet Art ne cesse de se réinventer. Les chefs pâtissiers rivalisent de génie pour surprendre nos palais avertis tout en réinterprétant sans …