Le Joy dévoile sa carte printanière signée Claudia Rivera Valdez sur sa terrasse secrète au cœur du Fouquet’s Paris

Au cœur de Paris, le restaurant Joy ouvre un nouveau chapitre ce printemps 2026. Situé dans l’écrin prestigieux de l’Hôtel Fouquet’s Paris, cet établissement dévoile une carte de saison portée par la cheffe Claudia Rivera Valdez. Entre tradition française et touches mexicaines, cette table incarne un art de vivre résolument contemporain.

Une terrasse intimiste avenue George V

Nichée dans une cour intérieure haussmannienne, la terrasse du Joy offre un havre de calme à quelques pas des Champs-Élysées. Dès les premiers rayons de soleil, cet espace devient le lieu idéal pour un déjeuner raffiné ou un dîner sous les étoiles. L’ambiance y est à la fois chic et décontractée, loin de l’effervescence parisienne.

Claudia Rivera Valdez a imaginé ce restaurant comme un véritable lieu de vie. Chaque client est invité à partager un moment convivial et chaleureux. L’objectif reste clair : proposer une expérience élégante sans jamais sacrifier la simplicité.

Avec ses 101 chambres et suites, ses trois bars et son spa de 750 m², l’Hôtel Fouquet’s Paris complète cette offre gastronomique d’exception. Le Joy s’inscrit ainsi dans un ensemble pensé pour célébrer l’art de vivre à la française.

« Je souhaite proposer une carte dans laquelle chacun puisse se reconnaître, relevée de petites touches mexicaines qui me ressemblent. »

Des produits de saison au cœur de l’assiette

La nouvelle carte met en avant la richesse du printemps. Asperges, petits pois, tomates, haricots verts et fleurs comestibles composent un tableau vibrant de couleurs. Le végétal devient le fil conducteur, des entrées jusqu’aux desserts.

Si la cuisine du Joy reste ancrée dans la tradition française, Claudia y apporte des inspirations subtiles. Une mayonnaise au chipotle accompagne le tartare de bœuf. Un plat à partager revisite le tacos à travers une pâte de gyoza frite, servie avec du guacamole.

• Asperges fraîches de saison en entrée
• Tartare de bœuf à la mayonnaise chipotle
• Gyoza frit façon tacos avec guacamole maison
• Desserts aux fleurs comestibles
• Viandes d’exception comme le wagyu de Bretagne

Une sélection exigeante des fournisseurs

Claudia accorde une attention majeure à la qualité des produits. Elle privilégie des producteurs avec lesquels elle entretient des relations de confiance depuis plusieurs années. Les circuits courts sont favorisés, avec des fournisseurs basés à Paris ou en Bretagne.

Cette philosophie se traduit par une attention constante portée à la saisonnalité et à la fraîcheur. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour garantir une expérience gustative optimale. Le wagyu breton illustre parfaitement cette exigence.

L’expérience commence véritablement par la qualité du produit, souligne la cheffe. Cette approche rigoureuse distingue le Joy des autres tables parisiennes. Les clients perçoivent cette différence dès la première bouchée.

Un parcours de cheffe riche et singulier

Derrière cette impulsion gastronomique se dessine un parcours remarquable. La passion de Claudia Rivera Valdez pour la cuisine s’est révélée dès l’enfance, aux côtés de sa mère. À 18 ans, elle intègre une école de cuisine au Mexique avant de poursuivre son apprentissage en France à partir de 2013.

Très vite séduite par la richesse de la gastronomie française, elle forge son expérience au sein de maisons prestigieuses. Elle évolue notamment à l’InterContinental Champs-Élysées pendant plus de quatre ans. Son ascension se poursuit ensuite au sein du groupe Paris Society.

En 2024, elle rejoint le Groupe Barrière lors de l’ouverture de Maison Barrière Vendôme. Elle intervient ensuite à Cannes, Deauville et La Baule. Cette trajectoire diversifiée la conduit finalement à prendre les rênes du Joy en octobre 2025.

Une adresse emblématique de la capitale

L’Hôtel Fouquet’s Paris incarne depuis des décennies l’excellence parisienne. Situé sur l’avenue George V, cet établissement témoigne de l’histoire du groupe Barrière et de son développement international. La brasserie légendaire a su préserver son héritage tout en s’adaptant à son époque.

Le groupe Barrière, présidé par Joy Desseigne Barrière et Alexandre Barrière, représente la quatrième génération de cette famille française. Fondé en 1912 par François André, il compte aujourd’hui 32 casinos, 20 hôtels de luxe et près de 200 restaurants à travers le monde.

Le restaurant accueille ses convives du lundi au vendredi, de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00. Le samedi, le service se concentre sur le dîner. Cette adresse au 46 avenue George V, 75008 Paris, devient ainsi un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.

Avec cette nouvelle saison, le Joy affirme pleinement son identité culinaire. La vision de Claudia Rivera Valdez, entre élégance et convivialité, résume parfaitement l’esprit de cette table d’exception au cœur de la capitale.

• Joy