Sur le rooftop des Galeries Lafayette, Julien Sebbag transforme le restaurant Créatures en un bistrot contemporain baptisé BALCON

Une nouvelle adresse gourmande s’apprête à prendre ses quartiers sur les toits parisiens. Le chef Julien Sebbag transforme le restaurant Créatures en un bistrot contemporain baptisé Balcon, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette Paris Haussmann. Cette métamorphose culinaire promet une expérience à la fois authentique et moderne dès mai 2026.

Une renaissance gastronomique au sommet de Paris

Après cinq années de créations végétariennes avec Créatures, Julien Sebbag change radicalement de cap. Le nouveau concept Balcon conserve la même adresse prestigieuse mais adopte une philosophie culinaire totalement différente. Ce bistrot d’altitude rend hommage à la tradition française tout en y insufflant une touche de modernité audacieuse.

Le nom choisi évoque avec malice ces petits balcons parisiens en zinc et fer forgé. Pourtant, les convives découvriront un vaste espace de 140 couverts en terrasse extérieure, offrant une vue imprenable sur les monuments emblématiques de la capitale. Cette réinterprétation du bistrot traditionnel s’inscrit dans une démarche de renouveau tout en préservant l’âme de la gastronomie française.

L’ambition du chef reste claire : créer un lieu de vie accessible à tous les moments de la journée. De 10h à 1h du matin, ce nouveau spot accueillera aussi bien les amateurs de petits-déjeuners que les noctambules en quête d’un dîner tardif. Le ticket moyen annoncé oscille entre 27 euros pour un repas rapide et 35-40 euros pour une expérience plus complète.

Balcon : Une carte qui célèbre le terroir français

La cuisine proposée se veut généreuse et lisible, privilégiant les produits de saison. Les classiques de la bistronomie française côtoient des créations plus audacieuses comme l’œuf mimosa à l’ail noir ou les poireaux vinaigrette au sureau. Cette approche permet de satisfaire tant les nostalgiques que les aventuriers du goût.

Le chef accorde une place importante à la végétalité avec des asperges printanières et des tomates anciennes estivales. Les plats régressifs trouvent également leur place avec des coquillettes à la truffe et parmesan ou des profiteroles chocolat-pistache. Chaque assiette raconte une histoire, celle d’une cuisine française réinventée avec subtilité.

Un décor brutaliste pour un esprit bistrot authentique

L’aménagement intérieur revisite les codes du bistrot parisien classique avec une approche contemporaine. Les matières brutes dialoguent avec des chaises tressées bordeaux et vert bouteille, créant une atmosphère à la fois familière et sophistiquée.
L’équipe de décoration a privilégié un mobilier qui évoque les zincs parisiens traditionnels. Les tables en marbre côtoient des éléments plus modernes, créant un dialogue harmonieux entre tradition et modernité. L’éclairage tamisé en soirée confère au lieu une ambiance intimiste propice aux conversations et aux moments de partage.

La terrasse offre différentes ambiances selon les moments de la journée. Le matin, les parasols protègent du soleil tout en laissant admirer le panorama exceptionnel. En soirée, des guirlandes lumineuses créent une atmosphère chaleureuse qui sublime la vue nocturne sur Paris illuminé.

Des moments gourmands pour chaque envie

Le petit-déjeuner propose dès 10h des formules simples avec tartines de baguette tradition, beurre et confiture. Les viennoiseries fraîches complètent cette proposition gourmande pour bien démarrer la journée.

La pause déjeuner attire les professionnels du quartier et les visiteurs des Galeries Lafayette. Des formules rapides permettent de profiter d’un repas de qualité sans sacrifier son emploi du temps. Les plats du jour varient selon les arrivages et les inspirations du chef, garantissant fraîcheur et originalité :

Julien Sebbag, un chef autodidacte passionné

Le parcours atypique de Julien Sebbag témoigne d’une vocation tardive mais sincère. Autodidacte, il découvre sa passion en cuisinant pour ses amis avant de se lancer professionnellement il y a presque dix ans. Ses voyages enrichissent sa palette gustative et nourrissent sa créativité culinaire sans cesse renouvelée.

Depuis ses débuts chez Oim jusqu’aux récentes ouvertures de Micho et Café Shin, le chef cultive une philosophie culinaire centrée sur le partage. Sa cuisine se veut sincère, sensible et bienveillante, des valeurs qui transparaissent dans chaque création. Cette approche humaniste de la gastronomie trouve son expression parfaite dans ce nouveau projet.

Le Golden Hour représente un moment privilégié sur ce rooftop parisien. Les amateurs de mixologie apprécient la carte de cocktails créative accompagnée de petites assiettes à partager. Cette parenthèse enchantée permet de savourer le coucher de soleil tout en dégustant des créations originales dans un cadre exceptionnel.

L’ambiance évolue naturellement au fil des heures, passant d’une atmosphère décontractée en journée à une ambiance plus électrique en soirée. La bande-son soigneusement sélectionnée accompagne ces transitions, créant une expérience sensorielle complète. Ce spot parisien promet de devenir rapidement une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de vues spectaculaires.

BALCON
Rooftop des Galeries Lafayette Paris Haussmann
40 Bd Haussmann
Paris 09
– Service continu de 10h à 1h du matin, 7 jours sur 7
– Menu semainier avec bœuf bourguignon le jeudi et aïoli le mardi
– Carte de cocktails créative et sélection de vins français
– Vue panoramique sur les toits de Paris, l’Opéra, la Tour Eiffel et le Sacré-Cœur