Le restaurant emblématique Il Carpaccio, dirigé par le couple de chefs italiens Oliver Piras et Alessandra Del Favero, est devenu une référence en matière de cuisine italienne gastronomique. En 2022, le restaurant a été récompensé d’une étoile Michelin qu’il conserve pour 2023.
Les Chefs ont une véritable passion pour la cuisine gastronomique italienne, et mettent un point d’honneur à travailler des produits exceptionnels en provenance d’Italie. Cependant, leur approche va au-delà de la simple recherche de l’excellence culinaire : ils accordent une grande importance à la convivialité et cherchent à offrir une expérience unique à leurs clients. Ils se donnent pour mission de représenter la complexité de la cuisine gastronomique italienne avec simplicité, pour que chacun puisse apprécier les saveurs raffinées de leur cuisine.
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Un couple de chefs talentueux
En cuisine, un duo de chefs italiens efficaces et motivés, Oliver Piras et Alessandra Del Favero ! Ce couple à la ville comme en cuisine est uni par son amour partagé de la grande cuisine italienne. Oliver a fait ses armes au Noma à Copenhague (sacré meilleur restaurant du monde), et par les cuisines de Joël Robuchon. Alessandra, a approfondi ses connaissances dans l’hôtel de sa famille, au cœur des Dolomites. C’est là-bas qu’ensemble, ils ont créé Aga, restaurant qui a été couronné d’une première étoile en 2016. Une alliance de technique et d’idées savoureuses qui donnent lieu à une cuisine italienne moderne et légère. En octobre 2021, ils rejoignent Il Carpaccio.
Un show culinaire, réalisé sous vos yeux durant votre repas ? Nous avons adoré le concept. Oliver Piras et Alessandra Del Favero n’officient pas seulement en cuisine, comme c’est le cas dans de nombreux étoilés… Pour les plats signatures, le couple de chefs sort de sa cuisine pour vous offrir un show culinaire en live ! Une véritable expérience gastronomique !
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Un menu entre authenticité et élégance
Les Chefs vous proposent une cuisine italienne revisitée, authentique et gourmande, mais raffinée. Elle fait la part belle à des produits de qualité exceptionnelle, venus tout droit d’Italie ! Le nom du restaurant Il Carpaccio est évidemment lié à ce plat incontournable de la gastronomie italienne. Il est ainsi revisité à chaque saison, selon les envies et inspirations des chefs. Nous avons adoré le carpaccio de bœuf truffé à la sauce César. Enfin, ne manquez pas les Paccheri alla Vittorio, plat signature du duo de chefs, ou bien l’oreille d’éléphant, une côte de veau panée avec sa sauce aux trois tomates et son parmesan frais.
Quant aux desserts, ils ont été pensés par le chef pâtissier du Royal Monceau, Quentin Lechat. Celui-ci revisite les classiques italiens en leur apportant une touche personnelle unique : tiramisu, carpaccio d’ananas, ravioles au chocolat… Enfin, côté vins, les meilleures cuvées des vignobles du Piémont ou de la Toscane ont été sélectionnées.
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Le Royal Monceau, une référence en termes de gastronomie
L’offre culinaire du palace Royal Monceau est tout simplement exceptionnelle. Il Carpaccio vous propose une cuisine italienne de haute volée. Les amateurs de cuisine fusion japonaise trouveront également leur bonheur chez Matsuhisa, l’adresse parisienne du célébrissime chef japonais Nobu. Une adresse incontournable à Paris ! Enfin, pour des petits-déjeuners ou des brunchs, rendez-vous à L’Adresse. On y retrouve une cuisine plus familiale et gourmande. Ces trois belles adresses à découvrir au 37 avenue Hoche, entre les Champs Élysées et le parc Monceau.
Si vous êtes amateurs de gastronomie italienne, Paris Select vous recommande vivement Il Carpaccio ! Vous vivrez une expérience culinaire unique.
Il Carpaccio au Royal Monceau-Raffles Paris – 37 avenue Hoche 75008
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