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Shirvan : la meilleure cuisine métisse de Paris

Nouvelle adresse du chef doublement étoilé Akrame, le Shirvan Café Métisse s’est installé place de l’Alma pour faire découvrir les saveurs de la Route de la Soie dans un cadre joliment moderne. Une adresse qui donne envie de prolonger ses soirées d’été autour d’un houmous à l’avocat, dans la salle design ou en terrasse.    En bref, c’est quoi l’histoire ? L’histoire c’est celle du chef Akrame qui décide de rendre hommage au Shirvan, une ancienne province d’Azerbaïdjan (= la Terre de Feu) par le biais de la gastronomie de ces régions. On voyage donc à travers l’Orient par des plats qu’on connait peu ou proue et qu’on (re)découvre à travers des épices adaptées à nos sensibilités occidentales. On y mange quoi ? Une cuisine fusion et inspirée, tournée vers l’ailleurs, la découverte et l’association innovante des saveurs. Comme c’est une cuisine de partage, de rencontres, le repas se déroule dans un premier temps autour de mezze, à déguster à plusieurs. Puis, place aux déclinaisons de légumes, aux marinades de viandes, et à l’agneau confit en …

Où découvrir la généreuse cuisine de l’Aveyron à Paris ?

Adresse bien connue des parisiens, Chez Flottes est une brasserie familiale où il fait bon passer un moment entre amis autour d’une assiette aux accents du sud. Parmi les brasseries préférées de la rédaction de Paris Select, Chez Flottes figure en tête de liste ! Voici toutes les bonnes raisons de vous laisser tenter par un repas dans cette brasserie familiale de style Art Nouveau, située juste en face des Jardins des Tuileries : 1. Entre les vitraux, les boiseries et les lumières tamisées, Chez Flottes offre à ses hôtes une atmosphère feutrée et intimiste tout simplement enchanteresse. 2. Chez Flottes propose la cuisine traditionnelle des brasseries françaises, des radis roses et son beurre salé au caviar Petrossian Baeri Royal. La carte répond à toutes les envies, des salades gourmandes au croque-monsieur pris sur le pouce, sans oublier une belle sélection de viandes, de poissons et de pâtes. 3. Incontournables, les spécialités de l’Aveyron figurent également en bonne place sur la carte : le fameux aligot, les tomates farcies, la célèbre saucisse au couteau ou encore les soupes …

Augustin, un bistrot contemporain dans l’air du temps !

Dans une atmosphère intimiste, le bistrot Augustin propose une cuisine de qualité, traditionnelle et gourmande, qui ne cesse de se renouveler. C’est dans le 14ème arrondissement de Paris, rue Daguerre, qu’Augustin Grisoni vient d’ouvrir un bistrot contemporain, un lieu à dimension humaine où règnent esprit de convivialité, générosité et surtout gourmandise. Dans une atmosphère intimiste due en partie à un jeu de lumières, Augustin propose notamment une très belle table d’hôte à la façon d’un billot de boucher pouvant accueillir 12 personnes. La cuisine est quant à elle entièrement visible depuis la salle. Aux commandes de la cuisine, le chef d’origine basque Vincent Deyres a fait ses classes auprès des plus grands noms de la gastronomie française : Jean Darroze, Claude François ou encore Alain Ducasse. Son objectif : faire plaisir aux convives, avec des produits de qualité et de saison, ainsi que des sauces et des cuissons bien maîtrisées. On goûte sans hésiter au Velouté de potiron, châtaignes, noisettes, au Pavé d’agneau fermier du Pays d’Oc, ou encore à la Poitrine de cochon de …