Tous les messages publiés sous : Interviews

Rencontre avec Ines de la Fressange : l’icône du style parisien lance sa première ligne de parfums

Depuis toujours, Ines de la Fressange représente la personnification ultime du chic parisien. Plus besoin de présenter cette icône à la fois très féminine et décontractée que la fashionsphère toute entière admire ! À l’occasion du lancement de sa toute première collection de parfums, Paris Select est parti à la rencontre de l’ex-top modèle star reconvertie en auteure, créatrice et figure incontournable de la mode. Paris Select : L’idée de créer un parfum, on vous l’a suggéré ou alors c’est quelque chose qui germait dans votre tête depuis un petit moment ?  Ines de la Fressange : Je voulais le faire car je n’aimais pas tellement ce que je trouvais en parfumerie dernièrement et puis je rêvais d’un parfum traditionnel. De la grande parfumerie française, un truc élégant mais pas rasant ! On m’a alors suggéré l’idée mais je savais que ça allait être difficile… Je suis arrivée au premier rendez-vous avec les nez et je leur ai dit ‘écoutez je suis une casse-pied terrible je déteste tout, je n’aime pas ces flacons, ces odeurs …

Rencontre avec le chef triplement étoilé, Yannick Alléno

Il est l’un des rares chefs à avoir deux restaurants trois étoiles. Après avoir fait ses armes dans des palaces mythiques comme le Royal Monceau, le Lutetia ou encore Le Meurice, Yannick Alléno a décidé de se consacrer uniquement à son groupe éponyme, lancé en 2008 ainsi qu’à son école de cuisine, créée en partenariat avec Mauviel. Devenu incontestablement l’un des plus grands chefs du monde, Yannick Alléno excelle dans l’art de sublimer les produits… Rencontre avec ce mastodonte de la gastronomie française.   Les origines de votre passion ? Ma passion pour la cuisine vient évidemment de ma famille. L’envie de tenir les fourneaux m’est venue de mon cousin, Jean-Marc Aniel, cuisinier chez Mirman à la Canourgue. Déterminé à devenir cuisinier, j’ai décidé de me former dès l’adolescence et j’ai eu la chance de le faire aux côtés de grands maîtres (Meilleurs Ouvriers de France) tels que Paul-Louis Meissonnier ou Gabriel Biscay et surtout Louis Grondard, chef 2 étoiles de Drouant, chez qui je suis resté cinq ans. Votre recette culte ? Les linguines …

Rencontre avec Anne-Sophie Pic, la chef aux 7 étoiles

Anne-Sophie Pic est devenue, en 2017, le chef la plus étoilée au monde avec ses 4 restaurants à Valence, Lausanne, Paris et Londres. Depuis cette consécration, sa cuisine n’en finit plus de rayonner à travers le monde… Rencontre avec cette grande lady de la gastronomie française.  Les origines de votre passion ?  J’ai vécu une enfance ouverte à la découverte et au goût car je voyais mes parents faire un métier épanouissant, même si très prenant. Ils travaillaient beaucoup et je vivais à côté d’eux, j’étais amenée à goûter et à découvrir beaucoup de saveurs… Mon père m’a toujours appris que « l’expérience ne se transmet pas, elle s’acquiert ». Il a su toutefois m’inspirer une passion qui aujourd’hui encore m’habite et nourrit chaque jour ma façon d’envisager ma cuisine.  Votre recette culte ?  Les berlingots ! Je les décline dans chacun de mes établissements, en m’inspirant à chaque fois des terroirs locaux. Ils sont très symboliques de ma cuisine et en constituent la quintessence je dirais.  Vos sources d’inspiration ?  Mes sources d’inspiration restent le produit et les artisans …